最近几年，城市居民流行种红薯盆景，吃红薯叶。

    红薯又叫山药、白薯和番薯，是一种草本植物，茎细长，块根可以食用，它原产于南美洲等地，现在中国各地都有种植，南方种植最早，它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有长寿食品之美誉。其中含糖量可达15%-20%，有抗癌保护心脏预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

    红薯含丰富的钾，可以促进体内矿物质水平的均衡，能起到一定的降压作用。红薯也可以辅助降血糖，研究发现型糖尿病患者服用红薯中的提取物，胰岛素敏感性将得到有效改善，红薯中的膳食纤维能有效促进肠蠕动，防止便秘，并能够延缓餐后血糖升高，硒元素能辅助调节血糖。红薯中含有丰富的糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有效为机体增强免疫力，具有很好的抗突变作用。可减缓器官老化，提高机体免疫力。

    红薯叶的功效，更优于红薯块根，有生津、健脾、止血、补中益气，通乳之功效，其药用价值堪比人参。

    难怪现在很多人都在采集红薯叶，用红薯叶作出很多美食来。现在菜市场常有红薯叶子卖，价钱也很合理，多数是一抢而空。

    我常用红薯叶做凉拌菜，也做蒸出来的和炒出来的菜肴，尤其是红薯叶苦累，加之用蒜瓣炝出点浇卤来，那可是一顿美餐。我还会用红薯叶作菜团子、菜丸子，还有红薯叶粥等。

    总之，红薯也好，红薯叶也罢，不但药用价值高，而且还能做出许多的美食佳肴，也是大家理想健康的好菜肴，我喜爱吃红薯，更喜欢吃红薯叶子。