玉犬辞旧岁，金猪迎新春。2019己亥年是农历猪年。猪作为压轴生肖，位列六畜之首，曾被许多文人墨客写入诗词之中，留下了大量吟咏佳句，读来颇具韵味。

我国早在母系氏族公社时期，就已开始饲养猪、狗等家畜。东汉许慎《说文解字》说：“宀为屋也，豕为猪也，两字合写为家字。”甲骨文的“豕”字，长嘴短腿，肚腹肥圆，尾下垂，正是猪的形象描绘。而“家”的含意是在房屋内养猪，家中养有猪，食物能得到保证，生活才能安稳。所以，有了猪，家才算一个真正完整的“家”。

猪在古代有许多别称，西汉杨雄《方言》曰：“猪关东谓之彘，或谓之豕，南楚谓之狶，其子谓之豚，或谓之貕。吴扬之间谓之猪子。”《朝野佥载》说，唐代洪州人养猪致富，称猪为“乌金”。唐代《云仙杂记》引《承平旧纂》：“黑面郎，谓猪也。”宋代孙奕《示儿编》：“猪曰长喙参军、乌金。”清人厉荃《事物异名录》收录了猪的多种异称，譬如乌鬼、黑面郎、长喙将军、鲁津伯、兰子、大兰王、糟糠氏、亥日人君等。

猪屡屡被写入文学作品，最早见于《诗经·大雅·公刘》篇：“执豕于牢，酌之用匏，食之饮之，君之宗之。”描写的是杀猪饮美酒的生活场景。《乐府民歌·木兰诗》中亦有“小弟闻姊来，磨刀霍霍向猪羊”之句。南北朝诗人沈炯的《十二属相诗》：“鼠迹生尘案，牛羊暮下来。虎啸坐空谷，兔月向窗开。龙阴远青翠，蛇柳近徘徊。马兰方远摘，羊负始春栽。猴栗羞芳果，鸡砧引青怀。狗其怀物外，猪蠡窗悠哉。”诗中将猪的特征描绘得惟妙惟肖，跃然纸上。

大唐是一个诗歌璀璨的时代，含有“猪”字的名篇佳作俯拾即是。王驾在《社日村居》中写道：“鹅湖山下稻粱肥，豚栅鸡栖对掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”字里行间洋溢着乡野乐趣，清新又迷人。李白的《下途归石门旧居》：“石门流水遍桃花，我亦曾到秦人家。不知何处得鸡豕，就中仍见繁桑麻。”一方面记叙游事，一方面表达对乡情乡景的赞美，呈现出一种“世外桃源”优美的景象。白居易的《春村》“三月村园暖，桑间戴胜飞。农夫舂旧谷，蚕妾捣新衣。牛马因风远，鸡豚过社稀。黄昏林下路，鼓笛赛神归”写出了山村纯朴、恬静、清幽的特点。王绩的《田家三首》中“小池聊养鹤，闲田且牧猪”写得更是饶有趣味，让人难以忘怀。

到了宋朝，苏东坡先后为猪写过不少令人拍案叫好的诗篇。“五日一见花猪肉，十日一遇黄鸡粥。”这是《闻子由瘦》诗开头一句。花猪，据说是猪的幼崽，小猪刚出生时，身上有花纹，故称“花猪肉”。五天能吃上一顿猪肉，在当时也算得上是难得的奢侈了。在《猪肉颂》里，苏东坡写道：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，先洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。”富人不稀罕猪肉，吃猪肉的穷人又不懂得烹调。其实慢火、少水、多酒是烹饪的秘诀。做好后夹起一块放入口中，酥滑香嫩，肥而不腻，肉香四溢。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”，成为流传至今的一道名菜。陆游的《游山西村》诗写道：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”渲染出了丰收之年乡村一片宁静、欢悦的情景，勾起人们对农家生活的无限向往。

金代诗人元好问的《驱猪行》里写道：“沿山莳苗多费力，办与豪猪作粮食……长牙短喙食不休，过处一抹无禾头。”这种猪是最能糟蹋庄稼的，它嘴馋食杂肚皮大，能把粮食吃个精光，把田地踩得一片狼藉。诗人以犀利的笔触，借猪喻人，对那些置人民生死于不顾的贪官污吏，进行无情的挞伐，寓意深刻。