好吃超好吃的鱼饼，不夸张五颗星推荐啊，而且是个懒人版，算不上很麻烦的，还是外面绝对吃不到的鱼饼。

 

 

我觉得龙俐鱼本身是怎么做都好吃的鱼，鱼肉滑爽又没什么刺，其实就是上海人吃的箬鳎鱼（热塌鱼），还挺家常的，但在市场上卖的往往是比较小条的，很少看到特别大的，越大越贵，所以家常做法通常都是煎炸。超市里就能买到很大的鱼柳，去了头皮只剩下净鱼肉，很多人就不认识了它了，不过身价倍增～～

 

 

 

 

为什么说是懒人版呢，因为用的是现成的龙俐鱼柳，不用自己慢慢刮鱼蓉省了一大步

 

1:主料就是是龙俐鱼柳一大条，芦笋四五根（图上这些没用完），还有一点红椒丁临时加的没有拍

2：用刀背细细地剁成鱼蓉，下面最好垫张猪肉皮，没有作罢（如果有石臼也可以用捣的，不想用料理机，料不多怕洗~），剁鱼蓉的时候将鱼肉的一些白筋剔除

3：剁碎后放进一个比较大点的盆好操作。加胡椒粉，鱼露，一个蛋清，盐（斟酎着放因为鱼露是咸的），一勺淀粉（可以增加粘性，也可以不放，自家吃真材实料）

4：先用筷子顺时针方向拼命搅，搅到有点起胶了，用手兜起从上往下摔，所以说盆要大些好操作

5：摔累了，歇会，烧水焯芦笋，水开放芦笋，只要一转色立即捞起浸冰冷水中，不用等水开。

6：将芦笋切碎粒，红椒切细碎放进鱼蓉里，比例不要过大，我这8两鱼肉（当然有些水份）加三四根足够。红椒只用了几根细丝，这个倒可以再加少许。

 

 

 

 

1：继续顺时针搅拌，搅搅停停搅不动了就停手好了，其实还蛮快的，也不过十来分钟吧，打得肯定不如有力气的男人打的，没买的那么弹牙却非常鲜嫩多汁，你会觉得是意外收获的，当然不要太松软不起胶也是不成的。

2：先做了四个大一点点先给牛仔吃，剩下的平均一下，这样做出来的鱼饼大小比较一致。

3：手上沾点水，挖起一团鱼蓉略整理成圆形，可用个勺子帮忙造型，这样可以腾出手拍照多不容易。

4：锅里放油，放进锅里后略压一下就好了。

6：小火（一定小火）煎黄一面再翻身。

 

 

 

 

这个鱼饼有些像泰式鱼饼，不过我没用青柠什么的，所以就不冠那个名，好吃就得了。

 

 

 

 

沾料有两种，一就是现成的泰国甜辣酱（又名鸡酱，sweet chilli sauce），另一是鱼露，小米辣碎加点柠檬汁，糖，芫荽碎，蒜蓉调成。

 

 

 

 

折腾

 

 

 

其实啥都不沾也很好吃。

 

 

 

 

咬口看看是不是软嫩多汁，没看到红椒点点

 

 

 

 

那再咬一口，还是木有，嘿嘿

 

 

 

 

 

 

呱呱唧唧：

 

1：整理鱼饼的时候手上一定要沾点水，这样才不沾好操作。

2：鱼饼的咸淡判断可以弄少许先微波叮熟或煎下尝试后调。

3：怎样判断鱼饼煎够黄了可以翻身呢，只要轻轻晃动锅子，如果有哪个鱼饼松动了说明可以翻身了。
4：龙俐鱼柳很多大超市都有卖，芦笋也正当季噢，也可以将芦笋换成芥蓝，在软嫩的鱼饼中咬到脆芥蓝，口感很特别。

 

 

龙俐又名:牛舌，鳎目、以渤海、黄海为多，是底栖大型名贵鱼类。。有眼侧呈褐色，无眼侧乳白色。----------来自网络

 

 

这是以前写面拖龙俐时拍的，这就是龙俐没去头和皮前的样子，，这个比较小条的哈　。

 

 

 

 

 

 

再来一张

 

 

 

 

 

 

 龙俐鱼做法还有，发现多年前的这道菠菜卷还上百度了，拍得真

 

                

   面拖龙俐（热塌鱼）                        龙俐菠菜鱼卷

 

 

龙俐也可以按下面这做法做：

 

                          

  酱汁香煎鳕鱼搭荷兰豆                                  酥脆好滋味----黄金鳕鱼条

 

 

                     

 炒一锅配料和口感都非常丰富的港式料理--星州炒米粉               酱汁黄脚笠&干煎红笠 

 

 

 

飘的灶下书的围脖碎碎: