加载中…芦笋经济两吃----芦笋牛仔骨，芦笋浓汤
(2010-05-21 07:14:55)
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芦笋浓汤黑椒牛仔骨红酒 |
分类： 荤素搭配 |
正是芦笋季，我买芦笋喜欢都分成两部分来吃，感觉这样既不浪费，口感也好得多。如果比较嫩的可以下面刮掉外皮用，如果买到比较粗的那种，这样做就更好啦。
一根芦笋我分成三段，
最下面白色甚至带紫的部分全是纤维，掰不断的部分就丢了不要。很多超市里卖的芦笋已经去除了这部分。我这个是市场买的。
中下段纤维也比较长，但还能掰下来的去皮做浓汤，这部分如果快炒的话即使刮掉外皮也还不够脆嫩。
最后当然是最脆嫩的尖尖部分，拿来快炒、凉拌都可以了。
先说芦笋炒牛仔骨：
牛仔骨儿子最爱的菜之一。黑椒是经典调味。配上酸甜的菠萝是一种喜欢的吃法，今天的还是黑椒调味为主，搭上健康的芦笋，也很受欢迎。
1、2：牛仔骨剁成小块方便啃；用细盐，现磨黑胡椒，两勺红酒（话说我是因为昨懒龙开了瓶红酒我今就赶紧做牛肉，嘿）将牛仔骨腌渍半小时。
3、4：锅里不要放油，因为这牛仔骨油花比较多，中小火煎至两面黄盛出。
牛仔骨的肥肉部分析出很多油的，所以直接下红椒、芦笋煸炒，因为芦笋都用的是嫩尖所以很容易熟，炒的时候加少许盐，因为牛仔骨已经入过味了，所以这里盐不要放多。加入先煎好的牛仔骨，兜炒均匀，可以勾个薄芡也可省略。
芦笋脆嫩嫩，牛仔骨入味啃着过瘾，绝对一盘好菜
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中间段做成浓汤喝～～芦笋浓汤是名菜，也可以简单做，还是不炒面粉，用土豆代替，象原先的牛尾浓汤一样。
芦笋中段，大土豆一个，两者差不多1：1
芦笋和土豆切小块煮熟，打成浓浆，放回锅再煮开，可以调点鲜奶油进去增加润滑感，我手边没有，放了少许黄油添香，不喜欢可以省略，加点盐就可以喝了。
这个浓汤会有少许芦笋纤维，看起来没有那么顺滑，多打一会，喝起来并没什么感觉。最主要是非常健康的食材，少许纤维还滑肠，嘿
放到阳台又一张，纠结得很，不知怎么拍好了
芦笋基本没有浪费的，主妇当家比较做人家 ~~
十道荤素搭配下饭菜：
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