在皖南，徽州人家的日子是跟笋紧紧相连的，即使夏天也有新鲜的笋鞭吃，但夏天的笋已是强弩之末，没那么好味了，不过还有笋干啊，笋干用来焖肉是上上选，所以还好，还好，身在异乡，没有笋的日子也还有笋干相伴～～

 

冬天的时候妈妈把吃不完的冬笋趁着日头好的时候都晒成了笋干，这冬笋干可比一般的春笋干金贵多了，因为冬笋比春笋贵，而且味道最鲜美

  

十斤冬笋不过晒出就一斤来多笋干，妈妈自己晒的更独一无二！老妈知道我实在爱吃这口，去年暑假回去家里还剩一点吃过瘾了但没有更多的带回深圳，所以今年多晒点给我寄来。每年都叫他们不要年年地寄包裹了，反正这几年的我暑假都回去的，这些东西又很重，浪费那么多运费不值，可是老爸很固执，说我暑假东西太多很费劲，再说东西早寄可以早吃，哎 ~~

 

1：笋干浸泡过夜后横切或斜切成条。五花肉切厚片或小块

2、3：姜和葱头爆锅，放入五花肉煸炒

4：加入笋干，还有黄酒、酱油、冰糖和水大火烧开

5：撇去浮沫后，转中小火，焖一个小时左右，加盐调味

6：加入鹌鹑蛋再焖半小时大火收浓汁即可。

 

 

 做饭的人希望做得好吃被人一扫光，写食博的人还多一项，希望照片要拍得让人想冲进屏幕，我需要加油。

 

 

 

 

 

 

 

 

就着这样的菜，不知不觉就会多扒几口饭 ，别担心，笋是减肥人最佳首选，吸油刮脂，还有吃完运动吧，那才是健康正道。

 

 

 

 

下图是冬笋，是去年春节我从家带回时拍的，已经离出土有一周了。不过因为冬天气候寒冷，所以冬笋的保存时间比春笋长。分辨冬笋与春笋，看笋壳，冬笋因为是埋在地下的，所以笋壳是通体金黄色，笋尖绝对不是绿的，而是嫩黄色。

 

 

 

 

 

这是妈妈今年寄来的冬笋干

 

只需浸泡一夜，已经很柔软了，妈妈把老根大多去掉了，剩下的都是嫩尖，很脆嫩很好吃。

 

 

 

 

 

那些与笋和笋干有关的菜菜，还有保存方法共享：

 

 

           
     三鲜塌棵菜                                 油豆腐木耳笋鸡汤 

 

 

                

 淮阳名菜-----霸王别姬              徽州小吃－－炒米馃    

 

 

               
     

长长久久----徽式炒粉丝                           上海菜饭（饭煲版）

 

            

      春天的小炒两道（二）                            玉米面三丁包 
                                           

                                         

                                          

          

 翠衣扁尖脊骨汤                       我家的“张生记”老鸭汤

 

 

好早前的

无汤不欢-----夏日里的鲜汤