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别把写博当作业----牛尾蔬菜清汤[原]
(2006-12-04 14:38:00)
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杂谈 |
最近几天深圳的天气好极了，早晚清凉凉的，中午暖洋洋，总算能看到蓝天，周末就适合出去逛逛街，公园走走兜兜，也懒得下厨。
最近其实有点勤做懒写，很多东西总是滞后发文，做了后拍完就在电脑里乱七八糟的搁着，不想整理。原因有二：一是还要不要写下去的念头时不时地会窜出来作祟一下，所以难免会懈怠http://www.blogcn.com/images/em/2/2.gif。
上周就做了这个牛尾蔬菜汤，味道很不错。以前基本是按传统方法做牛尾浓汤，因为西式浓汤总要加面粉，这次就想煮个牛尾清汤只加各种蔬菜就好了，虽去皮的牛尾煮出来也是有层油的，但是放了蔬菜后就完全吸收掉了，所以汤味其实蛮浓的但看上去却是清亮的。
http://120.img.pp.sohu.com/images/blog/2007/12/13/11/21/1176dd27edc.jpg
说起这个牛尾还好笑，我本来只想要下面这段一节节的，可是卖牛肉的人说大家都只要那一段，上面这段如果我一起要就半买半送，所以我就买了整副牛尾，呵呵，足有四五斤重，我分成三大份，后面这个没什么肉，下次拿来熬牛骨汤一样强身健体，韩国人不是有专门的牛骨汤店，觉得喝顿牛骨汤特补吗？可以煲三次呢，还是蛮抵的http://www.blogcn.com/images/em/2/22.gif呵呵。。
http://images.blogcn.com/2006/12/4/8/liuxufeihua,2006120414146.jpg
我的方法是：把牛尾飞水，洗去好多的血沫，再放进电子瓦罐里加姜片、两片陈皮和水慢速熬一天（差不多八个小时），所以牛尾非常酥烂，因为牛尾是比较难炖烂的，如果没有电子瓦罐，高压锅也行，还没有那在煤气上不能少于三个小时。我最近的菜也会偏于不太难嚼和软乎的，因为儿子换着牙呢，这两天一吃饭就捂嘴说大牙疼。
至于要放的蔬菜呢，自己喜欢或家里有什么放什么，我放了土豆、胡萝卜、卷心菜还有西兰花，前面三样要早点放，西兰花最后放下去烫熟就行了，土豆炖得面面的比炒面粉更好些，其实放上番茄和番茄酱就类似罗宋汤了。
http://122.img.pp.sohu.com/images/blog/2007/12/13/11/23/1176dd429ac.jpg
最近有号称是法国香草莓上市，尝个鲜。看到鲜艳的水果心情会舒畅吧。http://www.blogcn.com/images/em/2/14.gif
http://images.blogcn.com/2006/12/4/8/liuxufeihua,20061204141652.jpg
最近其实有点勤做懒写，很多东西总是滞后发文，做了后拍完就在电脑里乱七八糟的搁着，不想整理。原因有二：一是还要不要写下去的念头时不时地会窜出来作祟一下，所以难免会懈怠http://www.blogcn.com/images/em/2/2.gif。
上周就做了这个牛尾蔬菜汤，味道很不错。以前基本是按传统方法做牛尾浓汤，因为西式浓汤总要加面粉，这次就想煮个牛尾清汤只加各种蔬菜就好了，虽去皮的牛尾煮出来也是有层油的，但是放了蔬菜后就完全吸收掉了，所以汤味其实蛮浓的但看上去却是清亮的。
http://120.img.pp.sohu.com/images/blog/2007/12/13/11/21/1176dd27edc.jpg
说起这个牛尾还好笑，我本来只想要下面这段一节节的，可是卖牛肉的人说大家都只要那一段，上面这段如果我一起要就半买半送，所以我就买了整副牛尾，呵呵，足有四五斤重，我分成三大份，后面这个没什么肉，下次拿来熬牛骨汤一样强身健体，韩国人不是有专门的牛骨汤店，觉得喝顿牛骨汤特补吗？可以煲三次呢，还是蛮抵的http://www.blogcn.com/images/em/2/22.gif呵呵。。
http://images.blogcn.com/2006/12/4/8/liuxufeihua,2006120414146.jpg
我的方法是：把牛尾飞水，洗去好多的血沫，再放进电子瓦罐里加姜片、两片陈皮和水慢速熬一天（差不多八个小时），所以牛尾非常酥烂，因为牛尾是比较难炖烂的，如果没有电子瓦罐，高压锅也行，还没有那在煤气上不能少于三个小时。我最近的菜也会偏于不太难嚼和软乎的，因为儿子换着牙呢，这两天一吃饭就捂嘴说大牙疼。
至于要放的蔬菜呢，自己喜欢或家里有什么放什么，我放了土豆、胡萝卜、卷心菜还有西兰花，前面三样要早点放，西兰花最后放下去烫熟就行了，土豆炖得面面的比炒面粉更好些，其实放上番茄和番茄酱就类似罗宋汤了。
http://122.img.pp.sohu.com/images/blog/2007/12/13/11/23/1176dd429ac.jpg
最近有号称是法国香草莓上市，尝个鲜。看到鲜艳的水果心情会舒畅吧。http://www.blogcn.com/images/em/2/14.gif
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