絮叨两句，这几天晚上又睡太晚，很多想法也是此一时彼一时，脑子有点乱哄哄的，图书馆借的书已经过期了，还没去还。最近在看电视“新结婚时代”，据说是深市收视率第一。。。

今天是周末，晚上来选样小酒喝一杯轻松下吧，祝大家周末愉快！！

因为买到比较理想的牛腱，所以又做点卤菜好下小酒，呵呵。

这个小牛腱的牛筋卤起来不会很硬，右边是卤好后在卤水里浸了一晚的牛腱

      

   

同时卤的还有蛋、香干、猪舌（我家小臭屁的最爱），这个我也喜欢吃，但是全家都决不喜欢吃猪大肠

中间是猪舌，感觉我应该把蛋放中间，猪舌和牛腱颜色太接近了，呵呵  

卤的方法和原来一样，根据自己的喜欢选大料，我一般不喜欢太过复杂，而且小孩子吃尤其是家里如果有幼儿吃的话，过多的大料是不适宜的。

我用的大料是：姜拇指大一块、大葱两三段，八角一个、香叶（月桂叶）两片、桂皮一块、丁香2颗（也可不用）、草果1个、陈皮一块、干辣椒两三个，还可以放两片山楂另外冰糖50克

牛腱和猪舌先飞水，猪舌趁热刮去表面的白膜，这个膜一定要刮掉哈！

将牛腱和猪舌加上面大料，加老抽、生抽，盐，黄酒，冰糖，水没过食材先大火煮开，后转中火煮。

把要卤的蛋白水略煮几分钟，剥去皮；香干上面轻轻斜划几刀方便入味

卤汁过半后把蛋和香干放进去继续煮；

最后试味调味，注意要略多留点汁，牛腱是整个卤的，所以要在卤汁里浸泡一夜才更入味。

吃的时候我家喜欢把卤汁这样淋在上面，又不是牛肉干所以要多点汁水才好吃。

再看下，来一片吧

以前相关菜谱： 卤味小拼盘