以前在家的时候，我们家也是基本每天都有汤喝的，哪怕只是西红柿蛋汤，多年来的习惯，餐桌上如果没汤总觉得这餐有点缺憾，来了广东这个老火靓汤的胜地，更是不能不受影响，广东人那是汤水至上，“可以不吃米饭，不能不喝汤，”“饭前两碗汤要不然吃不下饭”是我一个朋友的宗旨。

据说还有因为儿子要去北京上大学而母亲却担心得很，因为“都冇汤饮”，我没有夸大其词哦，这在老广州绝对不是孤例。虽然对那个要煲上四五甚至七八个钟的汤我是无法认同的，一般家庭也不会这样煲吧，不过我还是隔三岔五会煲回汤，也不是为了什么滋补，就是喜欢喝而已。

现在天太热，那就多半是做些快速的滚汤完事，什么西红柿丝瓜蛋汤、豆腐杂菌类汤、小菜苗肉丸汤、还有粉丝香菇肉丝汤等等，今天喝的是款素汤，但我觉得是夏日里最鲜美的汤之一，别看它不怎么好看。
 

主料：冬瓜、西红柿、茶笋（扁尖），这个东西我上次在煲“张生记”老鸭的时候介绍过了，上次用的还有点陈，现在用的是今年的新茶笋。

做法：先将茶笋泡软后切段，西红柿冬瓜切块；油锅烧热后将西红柿下去煸一煸，我做西红柿类的菜都要将它先用油煸一下，原因有二：一是西红柿和胡萝卜都富含脂溶性维生素，需要油这个环境来释放，二是我喜欢西红柿煸后那个有点酸酸的口感。

西红柿煸好后，加水（根据材料多少定量）烧开加入茶笋和冬瓜，只要冬瓜熟了（软烂程度看各人喜欢）就可停火，如果茶笋泡得时间不是很长，你就要尝尝咸淡再决定是否加盐，因为茶笋是比较咸的。

这个汤很开胃、很鲜而它除了主料和有可能需要的一点盐，就只是这样简单的调味罢了，呵呵。没有茶笋的朋友有机会去江浙一带或去黄山旅游，可以买一点，绝对是好东西，虽然它的干品看上去不很美。

再告诉你，如果买了今年的新茶笋可以放在冰箱的冷冻层里，那就可以保存很久不会变陈哦，这是我妈妈的经验，大家分享～～