番茄，一直是我很喜欢的蔬菜之一，只因为它能为我们嘴里那口吃的变化出很多花样和味道。在这白雪皑皑的大北京城这道菜绝对是最衬景儿的了，白色中的那一抹艳红，暖的不仅是胃，更暖心。软炸的虾球，裹上酸甜可口的番茄酱汁，一口下去，弹牙多汁，好吃到爆，酱汁拌米饭，好吃的不行不行的！

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原材料：

鲜虾300克、番茄沙司。

配料：

蛋清一个、葱末适量、水3汤匙（45ml）。

调味料：

盐1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（5ml）、味极鲜酱油一汤匙（15ml ）。

准备：

 

鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出虾线。把虾放入碗内，放入蛋清、料酒和1/4盐抓匀腌制15分钟。

做法：

1.       起油锅，放入腌制好的虾球过油，虾球打弯变色后捞起沥干油备用。

2.       锅内留底油，葱花爆香，放入番茄沙司煸香，放入水炒匀。

 3.       把虾球倒入锅中，让每个虾球都裹上酱汁即可出锅。

再说两句：

   这道番茄虾球超级简单，因为是快手菜所以烹饪时间要求很短，而且也非常容易上手操作。鲜虾一定要取出虾线，否则牙碜的很。因为这道菜没有炒至的过程所以虾球要先过油煎熟，加入蛋清的目的是在过油的过程中不会使虾球肉质变老，影响鲜虾的口感。

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