冬日里暖心又暖胃的一碗海鲜汤羹——虾仁豆腐番茄羹

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分类: 滋补靓汤 |



原材料:
鲜虾200g、扇贝150g、香菇100g、西红柿一个、北豆腐100g、香菇30g、玉米粒20g、青豆20g、姜丝5g、鸡蛋一个、淀粉一茶匙(5g)。
调味料:
胡椒粉、香油少许、盐1茶匙(5g)。
准备:
鲜虾去除虾线,扇贝去除脏的部分,香菇切小块儿,豆腐切小块儿,西红柿去皮切小块儿,蛋液打匀备用。豆腐提前焯水。
做法:
1.起油锅,姜丝爆香下入。
2. 放入番茄、香菇、玉米粒、青豆煸炒2分钟。
3.加入适量开水煮开。
4. 改中火下入虾仁、扇贝。
5. 煮开后放入豆腐略煮半分钟。
6.鸡蛋打散下入汤中搅匀,用水淀粉勾芡,最后下入盐、胡椒粉、淋入香油即可。
再说几句:
这道番茄汤非常容易上手操作,操作顺序比较清晰。只需要注意几点就可以做出一道味道鲜美的番茄汤了;
1.煸炒番茄时不要炒的太软烂,还要保证番茄可以块块皆清楚,要吃的到番茄。
2.南豆腐比较适合做汤或者凉拌,有喜欢北豆腐的也可以替换,味道也不错。
3.虾仁不易煮的时间太长,肉质老了影响口感和鲜美度。
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