书名Patisserie

1，作者L.J.Hannemn

2，内容：这是一本比较老版本的烘焙工具书，介绍了从烘焙厨房设置、厨房卫生、面团、起酥面团、海绵蛋糕、糖霜、蛋糕、泡芙、宴会甜点、面包、布丁、冰激凌、巧克力造型、糖艺、冰雕几乎所有知识和技巧。

3，推荐：此书可以作为专业和基础工具书籍，有着很高的实用和学习价值，欧洲很多烘焙学校依然将此书作为教材之一。

 
书名 The Roux Brothers on Patisserie

1.作者：Michel & Albert Roux

2.内容: Michel & Albert Roux 兄弟俩是世界知名的烘焙大师，应该说是近代烘焙界的顶级人物之一，在国际烘焙业有着很高的威望，国际上几代烘焙师的成长都受到他们兄弟的影响。

3.推荐：这是一本很有收藏价值的烘焙书籍，值得专业人员认真研究和学习。

 
书名  Dessert Techniques

1.作者：Le Cordon Bleu 法国蓝带

2.内容：224页的书籍涵盖了很多烘焙技巧和方法，从如何切水果类、制作冰激凌、慕斯、蛋糕、面包和各种巧克力、糖艺装饰技巧。

3.推荐：这是一本学习西点和烘焙制作和装饰技巧的工具书籍