Cup cake杯子蛋糕，在国内被泛称纸杯蛋糕。

在美国和欧洲一些国家，纸杯蛋糕Cupcake通常用来作为咖啡甜品和下午茶点。纸杯蛋糕这个词1828年在美国第一次被提到。是19世纪发展的一种小蛋糕，曾被称为厨房里的革命，从烘烤时必需称重配料到衡量出成分的转变，因为它节省了大量的时间。食品历史学家尚未查明确切纸杯蛋糕的名称起源。现在有两种理论：一，蛋糕曾经在陶器烤杯或杯形的模具里烘焙，它相当于一个茶杯大小; 二，制作蛋糕所用原材料，均出自于测量的杯子，所以被称为杯子蛋糕。


开始时，蛋糕被称为所谓的“数字蛋糕”，因为很容易被记住测量后的成分：一个黄油杯，2杯糖，3杯面粉，4个鸡蛋，1杯牛奶，一匙苏打粉等。显然，今天的纸杯蛋糕发展到了各种各样的原材料成分，不同的尺寸，各式的形状和漂亮的装饰 –这就是今天我们所知道的第一个纸杯蛋糕食谱之一。

制作纸杯蛋糕非常方便，因为它们比更大的蛋糕容易烘焙，而且节省时间。大的蛋糕需要很长的时间来烘烤，如果温度控制不好往往会被烤焦表面。Muffin tins(玛芬蛋糕烤模)也称为宝石平底烤模gem pans，在20世纪之交流行起来，因此人们开始在Muffin tins(玛芬蛋糕烤模)来烤纸杯蛋糕了。

图片为: haollee烘焙作品

国外有很多专门经营纸杯蛋糕的烘焙店，大多是喜爱烘焙和美食艺术的女士们经营。一个个普通的小蛋糕被装饰的很精美和漂亮，深受妇女和儿童们的喜爱。

以下图片为: 国外流行的Cupcake 插画

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从用画笔作画到成为西点师，毕业于新西兰奥克兰理工大学西餐艺术专业，获得英国西餐艺术国际证书， 20年的海外经历，任职法式、意大利式、德式等等高级西餐厅西餐主厨，高级西点师，甜点主厨多年，成为新西兰西餐协会首位华人资深会员，其设计的甜品获得新西兰女首相海伦.克拉克亲笔签名。09年回国后，创办haollee品牌，致力于通过haollee烘焙课堂传播西点艺术文化，同时在国内知名杂志、广播电台、电视台和知名网站担任特邀栏目主持并担任各项大赛的评委。

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