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简介

haollee

ProfessionalPastry artist


毕业于奥克兰理工大学西餐艺术专业。


旅居海外20年,投身于西餐艺术行业,曾在欧洲各大餐厅担任西餐主厨、高级甜点师。


2009年底回国创办李浩西点艺术(北京)工作室“haollee烘焙课堂


我的联系方式
haollee邮箱:

haollee facebook:

haollee烘焙课堂官方网站:

haollee烘焙课堂官方微博:
haollee烘焙课堂

  

 haollee烘焙课堂


haollee烘焙课堂特色欧式西点培训,教授二十几大类精品西点和多种装饰技巧,综合涵盖了:法式、欧式、德式、澳新、中东等国家传统和现代甜品.。


帮助学员实现拥有一家甜点咖啡店或是特色西点店的梦想,为渴望创业的城市白领,职场人士,小资群体,和大学生提供最实用的帮助。


课堂地点:北京市朝阳区三里屯南路通盈中心商场5f-2

预约来访。


haollee烘焙课堂详情:www.haollee.c

报名邮箱:haollee@sina.com

报名电话:18710018232

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置顶: (2009-01-24 07:38)


am food writer

我写作美食

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杂谈

​骤雨后,2016年夏天彻底成了过去时。天气渐寒,总想找点温暖明亮的去处,比如甜点店。

个头小巧、入口即化,光是想想就不禁生津。网上寻遍京城各家,只有haollee Bakery·甜点店集齐了所有吃货喜爱的元素:小清新、高大上、情怀、新鲜、品质、创意……

☆第一印象☆

按照官网的指示找到了位于三里屯通盈中心的haollee Bakery·甜点店,到了五层,一眼就看到它大气的门面。

从左到右分别是甜点店的陈列柜、DIY教室和烘焙课的教室。

甜点店的背景墙被装潢的古香古色,充满欧式乡村风的元素,似乎在诉说着在自己注视下的店面有着最纯正的西点血统。

一棵马卡龙小树招徕着顾客,展示柜布满的样品好像自带光芒。如此高颜值的甜点,难怪总有人伫立在展示柜前啧啧称赞。

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杂谈

Chef Antonio是迈阿密一家超五星酒店的甜点主厨,是目前最火”的国际知名甜点大师,他的作品极富创意和灵感,充满加勒比热带风情。。。。。。,
     见面后受到好朋友
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杂谈

离开圣地亚哥来到旅游胜地迈阿密已经几天了,当初深刻的印象来自电影,画报和传说:一个阳光海滩,比基尼,富豪,黑帮和毒品的城市。
    几天来感觉非常喜欢这座美丽,一个活力和充满激情的城市,很长的沙滩,蓝天碧海。沙滩上每天都有模特来拍照,现在是冬季中午暖洋洋的,晚上很冷。晒太阳的人很多下海很冷。
     
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杂谈

 

在海外很多老人和家庭主妇都善于家庭烘焙,很多孩子们长大后都会着难忘的甜蜜回忆--在厨房里和老祖母、母亲第一次做饼干、活面团、烤蛋糕......

好多家庭都有着自己的私密配方,一代代传下来.

家庭烘焙Home baking 还有另外一层含义,就是家庭烘焙小生意。海外很多女士都成功的开创了自己的家庭烘焙小生意,在社区、街道、周末跳蚤市场都能见到那朴实、健康的家庭烘焙饼干,蛋糕、面包......

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杂谈

保持健康食物的7步

一。不要忘记早餐:

丰盛的早餐会给你的足够精力和注意力,确保你在余下的一天减少吃零食。

二。尝试一些新的食品:

通过选择新的的食物和食材时,你会发现新的口味和不同的饮食方式。

三。坚持运动:

跑,跳,游泳,骑车或舞蹈。不管你做什么,只要你移动,健康就在你身边!

四。添加颜色到你的饮食:

通过添加和选择有颜色的食材,可以确保得到你需要的所有营养物质。

五。生活饮用水。

如果你多饮用干净的水来替代苏打水或果汁,会使你减少糖份而获得更多的能量。

六。多吃纤维:

通过增加多纤维的食物,你会满意你的肠子也会很快乐。

七。享受你的食物:

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杂谈

几年前刚刚回国初期设“私塾”教授自己海外20多年来学到和掌握的传统欧式家庭烘焙,主打淳朴健康和手工制作为主的“土风主义”烘焙;因为当时看到国内到处都是艳俗的裱花蛋糕和食品添加剂。希望通过我的课程,让学员们了解什么是原汁原味,什么是欧美老百姓日常在家庭厨房、咖啡馆、在面包房吃的甜品和烘焙产品。

几年过去了,国内烘焙行业发生了巨大变化,各种资讯和产品向潮水般涌向中国这个世界上最大的烘焙市场。

现在烘焙课堂的学员群体也发生了很大变化,从单纯的美食爱好者-到现在一半以上是学设计和艺术的“知识青年”,从梦想开个“甜点工作室”,“咖啡甜品屋”,“手工烘焙房”,“网络甜品店”“婚礼甜品定制”“DIY蛋糕培训”等.........展现了多种形态,光是“好吃”已经无法满足她们了。

课程逐渐转型为“西点艺术培训”,在保持传统的配方和技巧上,添加创意和时尚因素,融入了我多年海外西餐行业和烘焙

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柠檬挞lemon tart (haollee Recipe)

柠檬挞是我的最爱,无论在欧美国家的餐桌上,咖啡店里、面包房、烘焙屋里都会找到柠檬挞,酸甜金黄色的挞馅,透着柠檬的清香、金黄色的挞壳被咬碎的一刹那,那满嘴的酥脆和酸甜混合的美味体验,一直让人难忘。

挞皮材料:

120克 低筋面粉

60克 黄油

40克 砂糖

1/2鸡蛋打散

盐一撮

挞皮制作方法:

1. 将面粉和盐过筛

2. 将软化的黄油和砂糖搅拌

3.掺入面粉和鸡蛋液,揉成面团后用保鲜模包好

4. 放进冷藏箱2小时再使用

柠檬液:

90克 砂糖

2个 鸡蛋

2个 柠檬挤汁

1/2 柠檬皮屑

75克 淡奶油

柠檬液制作方法:

1. 混合鸡蛋和砂糖

2. 加入柠檬汁和柠檬皮屑

3. 搅合进淡奶油备用

烘烤:

将挞皮入挞摸,180度烘烤15分钟至表面金黄

出炉后稍凉倒入柠檬液,再次入炉

150度烤35分钟一直到凝固

更多课程内容关注课堂新浪微博:@haollee烘焙课

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芝士刚来到中国时,主要为了满足外籍人士的饮食需要。虽然Cheese 芝士进入中国市场已经很多年了,但对大多数人来讲依然很陌生,不知道它们是如何制造的、如何来享用它们、不知道如何来让芝士走上我们的餐桌。如今,越来越多的人也开始接受这个来自西方的-臭豆腐,但是大部分人还只能接受口味较淡、脂肪含量不太高的奶酪品种,其实这并不奇怪,就像西方人大多不了解中国的腐乳、臭豆腐一样。

芝士几乎可以说是这个世界上最早的人工食品之一,芝士的基本成份是用牛奶、山羊奶、绵羊奶附加一些酶、菌和柠檬、醋等酸性物质做成的。几乎所有的芝士都包含三种主要成份:
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杂谈

渔人码头(Fisherman'sWharf)是美国旧金山的一个著名旅游景点 ,在渔人码头有一家著名的面包店BOUNID 。酸面包店有着悠久的历史,在店里不仅有面包吃还有很多纪念品销售,二楼还有Sourdough bread Museum 面包博物馆可以参观

面包博物馆有很多老照片

 

在这里最有名的就是各种浓汤面包,把面包挖一个大洞,用面包作碗来吃
有老擀面杖、筛子和铜锅铜盆等有着时代痕迹的老物件
在博物馆楼上可以看到店里面包生产的整个流程
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(2014-02-17 17:41)
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杂谈

我的行程快接近尾声时,听酒店的老先生讲旧金山有一家很好的烘焙店

le Marais Bakery ,几经周折才找到了这家当地知名的小烘焙店。

店面不大很精致,产品也不多,是典型的法式甜品和面包店。
服务生们很热情,其中一位美国姑娘曾经在新西兰生活过7年,他乡遇知音!
烘焙产品主要是牛角包、起酥类产品
甜品类有柠檬塔、苹果派、杏仁塔和他们最畅销的杏仁蛋糕
他们的品种不多,但是口感真不错!
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美食赏析I















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