路边见闻···寿司嫩姜

    话说鲍鱼筒子的理疗已经做了十天有余，还记得十天前的那个下午，鲍鱼筒子带着一只伤脚走在北医三院门前的那条街上，紧贴三院墙边儿的便道上人群熙熙攘攘，好不热闹，便道两侧摆着各种地摊儿，左侧藏族打扮的摊贩蹲在一地的工艺品前左右张望。右侧的一位胖大姐稳坐在一马扎上，面前的纸箱中摆着10元一盒的各种名假烟，一中年老哥一手拿着两包烟（一包中华，一包玉溪）仔细端详，一手攥钱做沉思状。再往前走，左侧四五个中年妇女高举着百元大钞在疯抢50元的剃须刀（是买回去剃腿毛儿吗？）右侧一男子在给一大姐梳头（是卖假发的吗？反正也是围了一堆人），接着向前就见三院大门边儿的路坎儿上有一青年女子，坐在一崭新的蓝色旅行包上，怀中抱一幼儿，低头不语，面前的地上铺着一张纸，上面大致的意思是：“我是XX从XX地来京探亲，因钱包丢失无力还乡，已经N天没有吃饭，望大家可怜可怜给点子盘缠钱我好回家”·············

    此后鲍鱼筒子天天路过此地，一晃儿一个疗程过去了，哎呦喂，终于做完了，不用再来喽。当我满怀激动地心情走出三院大门，之前那位青年女子怀抱孩子坐在崭新的旅行包上还是没有凑齐返乡的路费（这都多少天了，还没吃饭？辟谷吗？），男子还在给一大姐梳头（还是那位大姐），还是那四五个中年妇女手举百元大钞在疯抢剃须刀（是不是还是那张百元大钞？我没细看），藏族打扮的摊贩依旧守着他的工艺品在左右张望，胖大姐依旧稳坐路边，还是那位中年老哥左手拿烟（还是中华和玉溪），右手攥钱做沉思状。看到此时我不经感慨万千，都说光阴似箭时光荏苒，可是就在这中华人民共和国北京市海淀区北医三院急诊室的大门前，光阴仿佛静止了，时光似乎子凝固了，一切的一切，仿佛都定格在了我十天前来的样子，对了，这其中应该还包括我的脚··················

    每年北京的七八月间，正是大量嫩姜芽上市的时候，嫩姜的口感脆嫩，辛辣味较之老姜要小，但因为其含有的水分较大，所以不易保存。在四川等地，人们多用嫩姜来制作泡菜，或用来炒菜（比如回锅肉）。除此之外，在本回文章中，介绍一种嫩姜的别样吃法，名叫寿司嫩姜，寿司嫩姜属于一种腌渍类小菜儿，口味上酸甜爽口，开胃生津，因多用于食用寿司时的前菜（能起到清口的作用），所以得名：寿司嫩姜·········

寿司嫩姜

主料：嫩姜芽350克，海带结15克

调料：白醋100ML，味啉40ML，糖60克，盐3克

                                  制作过程

STEP1：嫩姜芽洗净后用刀切成薄片（越薄越好），放入清水中浸泡2小时左右去除掉部分辛辣味

STEP2：量杯中倒入白醋和味啉

STEP3：加入盐和白糖搅拌均匀制成料汁

STEP4：将泡好的嫩姜片控干水分和海带结一起放入锅中，倒入料汁后开火

STEP5：开锅后小火炖煮8-10分钟左右后关火

STEP6：连汤汁一起盛出后晾凉放入冰箱冷藏后即可食用

碎嘴唠叨：

**最好选用娇嫩的姜芽来制作，如切片时有连丝现象表示姜已出现老化，影响口感

**味啉是一种日式甜酒（英文翻译为日式烹调甜酱油），多用于日式料理中

**嫩姜制作完成后，晾凉放入冰箱和中冷藏一晚，取出食用风味更佳

    感兴趣的筒子欢迎前来参观我说的那片儿时光凝固地，我依稀感觉三院门前这块地儿没准儿会火，将来保不齐就成了个旅游胜地也说不准········  

                                            （完）

夏季凉菜一箩筐···············

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