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马拉松长跑和徒步登山都是我喜欢的爱好，搬到西雅图后更是充分利用这里的地理资源，开始大量的野外山地跑（trail running）训练。这种活动对于能量补充的要求很高：既要热量足够，又要营养健康，最后还必须便携易消化。于是我经常烘烤配料十足的燕麦饼干来和跑友 分享，美味之外，碳水化合物和蛋白质的比例也很合理，非常适合长跑结束后快速补充体力。

这里发表的两款配方非常类似，都是以燕麦饼干为基础，加上各种配料。第一款利用自制金桔果酱的微苦风味来抵消甜腻；第二款利用香蕉让组织更滋润，同时各种果干，坚果，亚麻籽等蛋白质含量丰富的食材则带来更全面的营养。

金桔果酱燕麦饼干（改自Julievr）
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文
注：以下配方做18个中等大小的饼干

中粉，125克
燕麦片，112克
泡打粉，1/2小勺
小苏打，1/2小勺
盐，1/2小勺
肉桂粉，1/2小勺
姜粉，1/2小勺
肉荳蔻（nutmeg），1/4小勺
黄油，75克，软化
黄糖（brown sugar），100克（没有可用红糖代替）
糖，20克（原配方用100克，我减这么多，国内肯定有人还是会觉得过甜。大家口味相差很大，请根据自己的口味调整）
蛋，一个
香草香精，1小勺
葡萄干，165克
金桔果酱，110克

1. 混合中粉，燕麦片，泡打粉，小苏打，盐，肉桂粉，姜粉，肉荳蔻
2. 黄油打发至顺滑，加入黄糖和糖，打发至变白膨胀
3. 在2中加入蛋和香草香精，打发顺滑
4. 把1中的干粉混合物倒入3中，切拌均匀，不要搅拌过度起筋
5. 4中加入葡萄干和金桔果酱，切拌均匀
6. 舀一大勺（15ML）左右放到铺烘焙纸的烤盘上，保留足够间距（至少5CM）

7. 放入预热到350F（175C）烤箱内烤15-20分钟至金黄


这款饼干延展比较厉害，烤的时候别放太近。成品口感韧中带软，边缘脆硬，略有嚼头。


燕麦和葡萄干是经典搭配，金桔酱甜中略苦，给成品增加独特风味。


香蕉杂籽燕麦饼干（改自Melangery）
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文
注：以下配方做18个中等大小的饼干

中粉，125克
燕麦片，90克
小苏打，1小勺
盐，1/2小勺
肉桂粉，1/4小勺
黄油，85克，软化
黄糖（brown sugar），100克（没有可用红糖代替）
香蕉，1个，压成泥
蛋，一个
蔓越梅，70克
葡萄干，70克
核桃，60克，切碎
亚麻籽，10克
葵花籽，10克

1. 混合中粉，燕麦片，小苏打，盐，肉桂粉，亚麻籽
2. 黄油打发至顺滑，加入黄糖，打发至变白膨胀
3. 在2中加入蛋和香蕉，打发顺滑
4. 把1中的干粉混合物倒入3中，切拌均匀，不要搅拌过度起筋
5. 4中加入葡萄干，蔓越梅，核桃和葵花籽，切拌均匀
6. 舀一大勺（15ML）左右放到铺烘焙纸的烤盘上，保留足够间距（至少5CM）
7. 放入预热到350F（175C）烤箱内烤15-20分钟至金黄


多么丰富多彩的切面，比市售的能量棒给力多了


不得不强调我这里说的“健康食品”和“减肥食品”不是一回事。这两款饼干的热量并不低（否则也不会被我们长跑爱好者所喜欢），但其中大部分热量来 源都是天然健康营养的食材。各人的生活方式不同，饮食习惯也就差异很大。很多TX向我要低脂低热量的食谱配方，我每周跑70多公里，对那些实在没有研究， 不好意思。（摊手。。。）

http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3329.jpg- 请赐予我力量吧！" TITLE="两款燕麦饼干 - 请赐予我力量吧！" />	http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_2615.jpg- 请赐予我力量吧！" TITLE="两款燕麦饼干 - 请赐予我力量吧！" />
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