http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3215.jpg– 向圣诞冲刺" TITLE="拐棍饼干 – 向圣诞冲刺" />

还有几天就到圣诞了，商店里一片繁荣昌盛的样子，大家都在最后一秒冲刺购买礼物，貌似经济危机根本不存在。今年我不和他们挤，咱送DIY的，独一 无二的手工饼干做礼物，即表达心意，又与众不同。但是这也不比挤商店买礼物省力，既然送了，总想多弄几个花样，还要照顾到各人的口味和饮食禁忌（有个朋友 对坚果严重过敏，我把容器反复消毒才敢做她那份），反正这几天我快睡在烤箱边了。

拐棍糖应该算是圣诞节最有标志性的食物之一吧？我的饼干礼物盒里当然少不了它，但是直接放糖太普通，这款拐棍糖饼干就别出心裁得多。这款配方来自 美国历史悠久的美食杂志Betty Crocker，我老是好奇国内的贝太杂志和这个是不是一家人？这是很多美国人家庭年年做的圣诞节传统节目，我有好几个朋友同事看到这饼干就想起妈妈了。 原方的面团有点太软太粘，不好整形，我根据网友的经验和自己的实践做了些调整，下面这个配方还是粘，但是在忍受范围之内，我建议一次不要做太多，否则面团 会在漫长的整形过程中变软变干。除了整形需要一点耐心，这款饼干还算是蛮简单的，样子讨好，味道也不错，非常推荐。

Candy Cane Cookies（改自Betty Crocker）
注：配方做30个饼干（我做了1半，15个）
注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文

糖粉，1杯，200克
黄油，2/3杯，150克，室温放软
蛋，2个，打散
香草精，2小勺
杏仁香精，1小勺
中粉，360克
泡打粉，1小勺
食用色素，适量
盐，0.25小勺

1. 用搅拌机打发黄油和糖粉，加入蛋和香精，打匀。加入面粉和泡打粉，拌匀，不要过度搅拌。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3183.jpg– 向圣诞冲刺" TITLE="拐棍饼干 – 向圣诞冲刺" />

2. 面团倒出，分3份，取一份加入红色色素，另一份加入绿色色素，用保鲜膜包好，冷藏至硬（我的大约30分钟）
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3184.jpg– 向圣诞冲刺" TITLE="拐棍饼干 – 向圣诞冲刺" />

3. 每个面团等分20份，我做了一半的量，所以每个面团10份，每份大约12克到13克。面团很容易变干发裂，所以不用的部分要用保鲜膜盖上。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3189.jpg– 向圣诞冲刺" TITLE="拐棍饼干 – 向圣诞冲刺" />

4. 取两个面团，分别搓长至13CM，并列放好。面团很粘，搓的时候手上和案板上要撒干粉，动作要轻。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3190.jpg– 向圣诞冲刺" TITLE="拐棍饼干 – 向圣诞冲刺" />

5. 把两根面团绞起来，放到铺烘焙纸的烤盘上，把一端弯曲
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3191.jpg– 向圣诞冲刺" TITLE="拐棍饼干 – 向圣诞冲刺" />

6. 放入预热350F（175C）的烤箱，烤10分钟左右至硬。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3218.jpg– 向圣诞冲刺" TITLE="拐棍饼干 – 向圣诞冲刺" />

这款饼干外形抢眼，但是本身味道平淡，所以一定要加香精。我喜欢杏仁味道，但是也可以加薄荷等其他口味。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3219.jpg– 向圣诞冲刺" TITLE="拐棍饼干 – 向圣诞冲刺" />

除了拐棍糖，另一个圣诞节标志就是蛋酒(eggnog)，据说这是美国国父华盛顿最喜欢的饮料呢。传统的蛋酒是用生鸡蛋制成，我做的是改良的配方，把蛋黄加热到160F（71C）来消毒，比较放心一点。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3309.jpg– 向圣诞冲刺" TITLE="拐棍饼干 – 向圣诞冲刺" />

Eggnog（转自此网站）
注：配方做1.2L左右
注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文

糖，0.5杯，100克
蛋，2个，打散
盐，0.25小勺
牛奶，4杯，946ML
朗姆酒或白兰地，0.75杯，180ML
鲜奶油，0.5杯，120ML
香草精，1小勺

1. 蛋黄加5大勺糖（62克）打发，加入盐和0.25杯奶，小火加热到160F（71C），注意要搅拌，而且不可用大火，否则成炒蛋了。温度到时，溶液会比较稠。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3302.jpg– 向圣诞冲刺" TITLE="拐棍饼干 – 向圣诞冲刺" />

2. 蛋白中加入剩下的3大勺糖（38克），打发至湿性发泡。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3304.jpg– 向圣诞冲刺" TITLE="拐棍饼干 – 向圣诞冲刺" />

3. 慢慢加入1中的蛋黄溶液，打匀。加入剩下的牛奶，打匀。冷藏。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3306.jpg– 向圣诞冲刺" TITLE="拐棍饼干 – 向圣诞冲刺" />

4. 需要时，取出溶液，加入酒，拌匀，倒入杯中。把鲜奶油和香草精一起打发，加在蛋酒表面，撒nutmeg（肉豆蔻粉）。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3307.jpg– 向圣诞冲刺" TITLE="拐棍饼干 – 向圣诞冲刺" />

喝着，吃着，这过节就应该开心腐败哈
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3222.jpg– 向圣诞冲刺" TITLE="拐棍饼干 – 向圣诞冲刺" />

既然是向圣诞冲刺，本周我会天天发帖，主要是做的饼干礼物花样太多，想赶在圣诞节前都发了，咱们过节就得折腾，得热闹，对吧？
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3220.jpg– 向圣诞冲刺" TITLE="拐棍饼干 – 向圣诞冲刺" />