加载中…白顶黑底纸杯蛋糕 – 绝望主妇之华丽转身
(2009-06-24 07:48:19)
标签：
美食绝望主妇乳酪纸杯黑底杂谈 |
分类： 绝望主妇系列 |
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/pictures020.jpg– 绝望主妇之华丽转身" TITLE="白顶黑底纸杯蛋糕 – 绝望主妇之华丽转身" />
最近又从图书馆借了一批烘焙书，马上就被这个方子吸引了- 巧克力和乳酪蛋糕一起烤，想想也好吃。再凑近一看，哈，这个巧克力蛋糕不就是我以前贴过的美国绝望主妇的巧克力蛋糕吗？看来烘焙专家也喜欢简单好吃的方子啊。虽然多了乳酪酱这一步，其实这蛋糕还是不复杂的，卖相和味道却很出众。
Black Bottom Cupcake（转自《The Great Book Of Chocolate》）
注：以下的量适合12个中等纸杯蛋糕
注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
-乳酪酱
奶油乳酪，227克，室温软化
白砂糖，65克（我用了45克，正好）
蛋，一个
香草精，1/2小勺
-巧克力纸杯蛋糕
中粉，195克（很多TX喜欢用低粉做那个绝望主妇蛋糕，这个也可以用低粉，会更松软）
Brown sugar，金砂糖，210克（其实什么糖都可以，我用了140克，正好）
可可粉，30克
小苏打，1小勺（请不要再问我不加小苏打是否可以，不可以，会发不起来，而且这个蛋糕上面有乳酪顶，更加需要小苏打来发起）
盐，1/4小勺
水，1杯，240ml（有TX喜欢用牛奶做那个绝望主妇蛋糕，在这里我不建议，因为还要加乳酪顶，已经很浓郁了，再用牛奶会有点腻）
食用油，1/3杯，80ml
白醋，1大勺
香草精，1小勺
1. 把奶油乳酪打软打匀，加入糖，蛋，香草精，打匀。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0011.jpg–绝望主妇之华丽转身" TITLE="白顶黑底纸杯蛋糕 – 绝望主妇之华丽转身" />
2. 在一个大容器里混合 巧克力纸杯蛋糕的干原料，把巧克力纸杯蛋糕的湿原料倒入中间，混合均匀就好，不要打太厉害，会出筋，蛋糕口感会太干太粗。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0013.jpg–绝望主妇之华丽转身" TITLE="白顶黑底纸杯蛋糕 – 绝望主妇之华丽转身" />
3. 把面糊均匀倒入12个纸杯模
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0014.jpg–绝望主妇之华丽转身" TITLE="白顶黑底纸杯蛋糕 – 绝望主妇之华丽转身" />
4. 在巧克力面糊中央放入几大勺1中的乳酪酱。我贪心，放得多，少放的话，就是“白心黑底”，我的是“白顶黑底”。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0015.jpg–绝望主妇之华丽转身" TITLE="白顶黑底纸杯蛋糕 – 绝望主妇之华丽转身" />
5. 放入预热350F（175C）的烤箱烤25分钟左右至牙签插入没面糊带出，烤架放凉。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/pictures005.jpg–绝望主妇之华丽转身" TITLE="白顶黑底纸杯蛋糕 – 绝望主妇之华丽转身" />
浓郁的乳酪蛋糕和黑巧是绝配，室温吃非常美味
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0047.jpg–绝望主妇之华丽转身" TITLE="白顶黑底纸杯蛋糕 – 绝望主妇之华丽转身" />
但是冷藏后我觉得更好吃，这款蛋糕可以冷藏3到4天
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/pictures011.jpg–绝望主妇之华丽转身" TITLE="白顶黑底纸杯蛋糕 – 绝望主妇之华丽转身" />
最近又从图书馆借了一批烘焙书，马上就被这个方子吸引了- 巧克力和乳酪蛋糕一起烤，想想也好吃。再凑近一看，哈，这个巧克力蛋糕不就是我以前贴过的美国绝望主妇的巧克力蛋糕吗？看来烘焙专家也喜欢简单好吃的方子啊。虽然多了乳酪酱这一步，其实这蛋糕还是不复杂的，卖相和味道却很出众。
Black Bottom Cupcake（转自《The Great Book Of Chocolate》）
注：以下的量适合12个中等纸杯蛋糕
注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
-乳酪酱
奶油乳酪，227克，室温软化
白砂糖，65克（我用了45克，正好）
蛋，一个
香草精，1/2小勺
-巧克力纸杯蛋糕
中粉，195克（很多TX喜欢用低粉做那个绝望主妇蛋糕，这个也可以用低粉，会更松软）
Brown sugar，金砂糖，210克（其实什么糖都可以，我用了140克，正好）
可可粉，30克
小苏打，1小勺（请不要再问我不加小苏打是否可以，不可以，会发不起来，而且这个蛋糕上面有乳酪顶，更加需要小苏打来发起）
盐，1/4小勺
水，1杯，240ml（有TX喜欢用牛奶做那个绝望主妇蛋糕，在这里我不建议，因为还要加乳酪顶，已经很浓郁了，再用牛奶会有点腻）
食用油，1/3杯，80ml
白醋，1大勺
香草精，1小勺
1. 把奶油乳酪打软打匀，加入糖，蛋，香草精，打匀。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0011.jpg–
2. 在一个大容器里混合
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0013.jpg–
3. 把面糊均匀倒入12个纸杯模
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0014.jpg–
4. 在巧克力面糊中央放入几大勺1中的乳酪酱。我贪心，放得多，少放的话，就是“白心黑底”，我的是“白顶黑底”。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0015.jpg–
5. 放入预热350F（175C）的烤箱烤25分钟左右至牙签插入没面糊带出，烤架放凉。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/pictures005.jpg–
浓郁的乳酪蛋糕和黑巧是绝配，室温吃非常美味
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0047.jpg–
但是冷藏后我觉得更好吃，这款蛋糕可以冷藏3到4天
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/pictures011.jpg–
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