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白顶黑底纸杯蛋糕 – 绝望主妇之华丽转身

(2009-06-24 07:48:19)
标签:

美食

绝望主妇

乳酪

纸杯

黑底

杂谈

分类: 绝望主妇系列
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/pictures020.jpg– 绝望主妇之华丽转身" TITLE="白顶黑底纸杯蛋糕 – 绝望主妇之华丽转身" />

最近又从图书馆借了一批烘焙书,马上就被这个方子吸引了- 巧克力和乳酪蛋糕一起烤,想想也好吃。再凑近一看,哈,这个巧克力蛋糕不就是我以前贴过的美国绝望主妇的巧克力蛋糕吗?看来烘焙专家也喜欢简单好吃的方子啊。虽然多了乳酪酱这一步,其实这蛋糕还是不复杂的,卖相和味道却很出众。

Black Bottom Cupcake(转自《The Great Book Of Chocolate》)
注:以下的量适合12个中等纸杯蛋糕
注:杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文

-乳酪酱
奶油乳酪,227克,室温软化
白砂糖,65克(我用了45克,正好)
蛋,一个
香草精,1/2小勺

-巧克力纸杯蛋糕
中粉,195克(很多TX喜欢用低粉做那个绝望主妇蛋糕,这个也可以用低粉,会更松软)
Brown sugar,金砂糖,210克(其实什么糖都可以,我用了140克,正好)
可可粉,30克
小苏打,1小勺(请不要再问我不加小苏打是否可以,不可以,会发不起来,而且这个蛋糕上面有乳酪顶,更加需要小苏打来发起)
盐,1/4小勺
水,1杯,240ml(有TX喜欢用牛奶做那个绝望主妇蛋糕,在这里我不建议,因为还要加乳酪顶,已经很浓郁了,再用牛奶会有点腻)
食用油,1/3杯,80ml
白醋,1大勺
香草精,1小勺

1. 把奶油乳酪打软打匀,加入糖,蛋,香草精,打匀。
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2. 在一个大容器里混合
巧克力纸杯蛋糕干原料,把巧克力纸杯蛋糕湿原料倒入中间,混合均匀就好,不要打太厉害,会出筋,蛋糕口感会太干太粗。
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3. 把面糊均匀倒入12个纸杯模
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4. 在巧克力面糊中央放入几大勺1中的乳酪酱。我贪心,放得多,少放的话,就是“白心黑底”,我的是“白顶黑底”。
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5. 放入预热350F(175C)的烤箱烤25分钟左右至牙签插入没面糊带出,烤架放凉。
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浓郁的乳酪蛋糕和黑巧是绝配,室温吃非常美味
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但是冷藏后我觉得更好吃,这款蛋糕可以冷藏3到4天
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