冻米糖，是传统地方小点，小时候常吃的东东，浙江和江西的冻米糖都很有名，现在很多地方过年的时候还是会有很多人家做，待客解茶，非常脆香好吃~~

外面卖的好像都是用糯米做的，听说现在也有现成的熟糯米卖，但在超市好像也没看到有卖。这次我是用普通大米做的，家里买来的米也没吃完，我就先用大米试试了，口感还挺好，下次再用糯米试试，应该会更美味~~

冻米糖听说还有很多做法，有的米是不用油炸，米是用沙子炒至膨胀的；还有说是米是经过冷冻的等等，还需要多多学习探究~~

 

材料： 熟米 300克  花生  40克   黑芝麻 20克  砂糖  100克  麦芽糖  80克   猪油 15克 水 20克

 

1. 大米浸泡一晚，沥干水，放纱布上隔水蒸熟， 摊开晾晒至干硬（需要放通风处晾晒一周左右，中间要常翻拨，使之散开，成干硬透明状就可以了）。

2. 花生、芝麻分别炒香待用。

3.锅中多放些油烧热，放一勺大米，膨胀后即捞出，分别炸好所有的米花（炸好的放在厨房吸油纸上吸取多余的油）。

4.洗净锅子放入材料中的油、糖、水，中火烧至起白泡，关火，加入炸好的米花、花生和芝麻，快速拌匀，马上倒入已垫油布的方模中压平压紧，稍凉后倒出切片即可。

 

note：

1. 大米要晾晒至完全干硬，这样炸出来的米花才会松脆。

2. 炸的时候米花膨胀开即可捞出，炸的时间不要过长，否则米花就不松脆了。

3. 家里有糯米的可直接用糯米做。

4. 还可加入橙皮、桂花等，增香增色。

 

百变大米还可以酱紫吃， 点击图片可进入原文~~

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