麻婆豆腐

记得蛋挞说过我的麻婆豆腐与楼下小饭店的相比，还差点火候，看似简单的麻婆豆腐其实很难作的，就是不信邪一定可以做出地道的味道，今天是最满意的麻婆豆腐，味道不好可以扔臭鸡蛋砸小熊哦！

食材： 

南豆腐                 500g                 1.5元/快
猪肉馅                 100g                 8元/斤 1.6元
小葱                   30g
老干妈火锅底料         2汤匙（30ml）或者郫县豆瓣酱也可以 其他火锅料慎用         李锦记豆豉酱           2茶匙（10g）
辣椒面                 2茶匙（10g）
花椒                   2茶匙（10g）
生抽                   1汤匙（15ml）
盐                     1/2茶匙（3g）
油                     2汤匙（30ml）
水淀粉                 1汤匙（15ml）
绍酒                   1汤匙（15ml）
姜末                   1茶匙（5g）
鸡汤                   1/2碗（125ml）用浓汤宝或者红梅鸡汤精调制

此道菜价格          3.5元，供2-3人食用（菜价随着季节波动，成本也会不同）

做法

1.将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透（约3分钟），然后捞出沥干水分，小葱切碎备用。

2.花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末。 

2.中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时（手掌置于油面上方，能感到轻微热气），将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入绍酒。 

锅中调入老干妈火锅底料或者郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。 

3.将鸡汤、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味（约10分钟）。 

4将小葱段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒末即可。

颜色好看吧

经典的麻婆豆腐，流口水了吧，保证蛋挞喜欢！