上个周日的早餐，本来周六已经买好了牛肉准备做干炒牛河的，但周六的晚餐

侄子临时决定在我们家吃饭，又懒得再出去买菜，就把牛肉炒来做菜了，所以周日的

早餐就变成是斋炒河粉了。

      周六晚上煲好一锅白粥，第二天早上放点腌好的鸡肉进去，再炒个河粉，相当

不错的早餐就有了：滑鸡粥+炒河粉。

      要炒好河粉主要注意下面4点就可以：

      1：油要稍多点，油锅要烧得够热再放河粉，这样才不会粘锅；

      2：炒的时候，要大火急炒，炒的时间过长会把河粉弄碎的；

      3：如果炒的河粉比较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子来帮忙，左手拿筷子，

         右手拿锅铲，把河粉弄散再来炒，才不会粘成一团；

      4：炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，如果配菜比较多时，可以分

         开炒，配菜可以放盐炒，先炒好配菜再跟河粉混合。

      周日钧钧从舅舅家回来，带了一些舅妈包的饺子，玉米韭菜肉末馅的，真好吃，

想想我们没吃过馄饨饺子很久了，这个周末吧，咱也做点馄饨或饺子吃吃。等爷爷奶

奶来了，就可以经常吃到馄饨了，奶奶做的馄饨可好吃了呢。

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斋炒河粉

材料：河粉500克，豆芽150克，胡萝卜丝100克，香菜2棵

调料：鲜味汁（或生抽）30ml，鸡精5克，盐2克

做法：   

1：锅里放水，放进胡萝卜丝，加盐煮开后再煮1分钟，捞起沥干水分；

2：热油锅，放进胡萝卜丝煸炒几下；

3：倒进河粉，翻炒均匀；

4：加入鲜味汁或生抽，翻炒均匀；

5：加入摘掉根部的芽菜，翻炒至芽菜断生；

6：家常香菜，放入鸡精，翻炒均匀即可。

依依经验分享：

1：炒河粉放的油要稍为多一点，火要大一点，不然会很容易粘锅；

2：芽菜熟得很快的，炒至断生即可，太熟就不好吃了；

3：胡萝卜丝先煮至软身再炒，如果你喜欢硬脆点的口感那就省略水煮那一个步骤吧；

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