现在，到处都说经济危机，我们单位也不例外，业务量不容乐观，在这种情况下，

老板当然也要缩减支出啦！

   昨天，老板说了所有人的社保费要自己承担个人那部分。自己负担社保费的话，

意味着每个月又少了158元，而且这个数还是每年递增的呢！   

   既然收入减少了，但我就更应该做个精打细算的煮妇啦！今天就上一个荤素结合的菜，

价格虽然便宜，但营养丰富，而且很美味下饭的呢！

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煎酿豆腐泡：

材料：鲮鱼滑和猪肉滑若干，豆腐泡5个（我买太多了，后来只用了5个）

调料：蚝油1汤匙，葱花适量，生粉1/4汤匙

价格：豆腐泡5个（1元），肉馅大约2元

做法：

1、买回来的豆腐泡，用水冲洗后沥干水分；

2、豆腐泡切半；

3、把鲮鱼滑和猪肉滑混合，加入葱花、花生碎搅拌均匀，把拌匀的材料酿进豆腐泡里；

4、平底锅烧热，放少量油加热，把酿了肉的那面向下，小火煎至金黄，煎的时候要用

   木铲稍为压扁一下；

5、翻面，继续小火煎至金黄，同样用木铲稍为压扁；

6、多翻几次面，让里面的肉均匀受热；

7、用1汤匙的蚝油、1/4汤匙的生粉、3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里；

8、为了让肉熟透，盖上盖子小火闷5分钟；

9、撒下葱花，就可以关火了。夹起豆腐泡装盘，把芡汁淋上去就可以上桌啦！ 

依依经验分享：

1：鲮鱼滑（猪肉滑）就是鲮鱼肉（猪肉）剁烂，加入盐、生粉、鸡精、葱花后向着

一个方向充分搅拌均匀（类似做饺子馅的做法），然后准备一个大碗，用手拿起材料，

反复大力地摔打到碗中，这样做出来的鱼滑（肉滑）很好吃。（鲮鱼肉也可以换成其

他鱼的肉，但最爽口好吃的就是鲮鱼）

2：酿肉馅可以只用鱼肉或者只用猪肉，但用这样鱼肉跟猪肉混合的馅会更好吃；

3：肉馅里面已经有盐，所以不用再另外放盐，只用蚝油调味就可以啦！

4：喜欢香脆口感的朋友也可以省略步骤7、8，小火煎的时间长点，多翻几次身，煎至

  两面金黄，拿牙签刺进去，如果牙签可以干爽地拔出，那就表示已经熟了。

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