梅菜扣肉在我们这儿的饭店是经常能点到的一道菜，不管是扣肉还是梅菜都是一样的受欢迎，我查了一下，梅菜在不同的地方是用不同的青菜晒干的，我是在超市里买的，看了半天也没看出是哪种干菜，感觉象萝卜樱子，但味道却不是，有浓浓的干菜香味。
    梅菜凤爪应该是湖北菜，可是问老公，他竟然不知道有这道菜，我Pia他你能不能行了，他说，可能他们家没人会做所以没吃过。凭着想象做的，做出来还挺受欢迎的。。。小外甥直说，好吃，有味儿。。。

    如果是不正宗的，就当是创新吧。我很能给自己台阶下。。。

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主料：鸡爪、梅菜

调味料：葱、姜、蒜、五香粉、胡椒粉、大料、朝天椒

做法：

    1、鸡爪剪去指甲，用凉水泡一段时间，然后用开水焯一下备用。

    2、梅干菜用水泡软，我泡了一小天，中间换了两次水，泡的时间够不够可以尝一下。

    3、锅中放少许底油和2小勺白糖，小火炒变色，倒入焯好的鸡爪，上个糖色。然后盛出备用。

    4、锅中放油，可多放些，梅菜吸油，加入大料炒香，然后放入葱姜蒜末和朝天椒及五香粉炒香。

    5、加入泡好的梅菜，继续翻炒，然后加水煮开，水量大约能没过所有食材。

    6、加水煮开一会儿之后倒入鸡爪继续煮，同时加盐和胡椒粉调味儿。

    7、中火煮至汤收汁即可，但不能煮得太干。

    8、梅干菜特有的香气浸入鸡爪里，味道还是不错的。加入了朝天椒，会有一点辣辣的。。。

     改天试试梅菜扣肉，做法应该是不同的。。。