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尝试才能体味【梅菜凤爪】

(2014-02-17 19:06:31)
标签:

美食

梅菜

鸡爪

分类: 美食

尝试才能体味【梅菜凤爪】

    梅菜扣肉在我们这儿的饭店是经常能点到的一道菜,不管是扣肉还是梅菜都是一样的受欢迎,我查了一下,梅菜在不同的地方是用不同的青菜晒干的,我是在超市里买的,看了半天也没看出是哪种干菜,感觉象萝卜樱子,但味道却不是,有浓浓的干菜香味。
    梅菜凤爪应该是湖北菜,可是问老公,他竟然不知道有这道菜,我Pia他你能不能行了,他说,可能他们家没人会做所以没吃过。凭着想象做的,做出来还挺受欢迎的。。。小外甥直说,好吃,有味儿。。。

    如果是不正宗的,就当是创新吧。我很能给自己台阶下。。。尝试才能体味【梅菜凤爪】

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主料:鸡爪、梅菜

调味料:葱、姜、蒜、五香粉、胡椒粉、大料、朝天椒

做法:

    1、鸡爪剪去指甲,用凉水泡一段时间,然后用开水焯一下备用。

尝试才能体味【梅菜凤爪】

    2、梅干菜用水泡软,我泡了一小天,中间换了两次水,泡的时间够不够可以尝一下。

尝试才能体味【梅菜凤爪】

    3、锅中放少许底油和2小勺白糖,小火炒变色,倒入焯好的鸡爪,上个糖色。然后盛出备用。

尝试才能体味【梅菜凤爪】

    4、锅中放油,可多放些,梅菜吸油,加入大料炒香,然后放入葱姜蒜末和朝天椒及五香粉炒香。

尝试才能体味【梅菜凤爪】

    5、加入泡好的梅菜,继续翻炒,然后加水煮开,水量大约能没过所有食材。

尝试才能体味【梅菜凤爪】

    6、加水煮开一会儿之后倒入鸡爪继续煮,同时加盐和胡椒粉调味儿。

尝试才能体味【梅菜凤爪】

    7、中火煮至汤收汁即可,但不能煮得太干。

尝试才能体味【梅菜凤爪】

    8、梅干菜特有的香气浸入鸡爪里,味道还是不错的。加入了朝天椒,会有一点辣辣的。。。

尝试才能体味【梅菜凤爪】

     改天试试梅菜扣肉,做法应该是不同的。。。

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