一提肥肠，有人拒之千里。其实萝卜青菜，各有所爱是一个道理，肯定有很多人和我一样，也好这一口吧？就像臭豆腐、榴莲，我就不喜欢，但别人说好吃我也赞同，喜欢不喜欢，只是大家从不同角度获得的感知不同而已。我喜欢肥肠咬在嘴里脆爽的感觉，要是稍稍还有那么一点臭臭的味道就更好了。。。。这时有人要恶心了吧？
    买来的肥肠如果是生的，需要用盐反复搓洗才可去味，洗净后用高压锅可以压一下。我买的是市场上已经处理过的半成品，简单处理一下直接炒就行了。

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材料：青红椒、白圆葱、熟肥肠

调味料：葱、姜、蒜、胡椒粉、老抽、糖、盐

做法：

    1、青红椒、圆葱切菱形块、蒜切片备用。

    2、肥肠用剪子从中间剪开，将里面的油脂撕掉，然后用热水反复清洗，直到里面的白油全部洗净。

    3、洗好的肠切成段，加老抽和胡椒粉拌匀，去味儿和调一下颜色。

    4、用不粘锅将肥肠煸一下水份，喜欢脆爽口感就不用煸了，控一下水份直接炒就行，喜欢有咬劲的可以先煸一下水份再炒。

    5、锅中放底油，加入葱姜煸香，倒入青红椒和葱块炒半熟。

    6、再倒入肥肠，同时加盐调味和一点点糖提鲜。

    7、翻炒均匀即可出锅。可加点热水呛一下锅，更有滋味。

    根据各人口感需求可干煸，也可有汤汁。我是怎么都觉得好吃。