蛋糕卷是一直以来想做的，曾经做了一次，可能是配方的原因，失败了，根本就卷不起来。以后一直没敢再做。烘焙的日子也算有一段时间了，今天忽然检讨了一下自己，为什么遇到失败就放弃呢？于是在网上乱翻一气，研究了好几个配方，稍微调整了一下，决定再试一次，没想到超级成功，切出来一点浪费都没有，那个成就感不言而喻。

    记得看过一句话，“觉得自己做得到和做不到，其实只在一念之间”。以后不管做什么事，我想，都不会害怕失败了。

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材料：鸡蛋6个（用6个蛋黄、5个蛋白）、糖15g+50g、低筋粉55g、黄油12g、牛奶30g

辅料：菠萝果酱

做法：

    1、蛋黄与15克白糖混合；

    2、用打蛋器打发，至白糖和蛋黄融合，整体看起来比原先发白；

    3、将低筋粉筛入蛋黄糊中；   

    4、面粉与蛋黄糊搅拌均匀，不要有面疙瘩；

    5、蛋白加50g白糖（糖分3次倒入）打发至湿性发泡（提起打蛋器时蛋白呈弯钩状）；

    6、蛋白分3次加入面糊中，混合均匀；

    7、黄油和牛奶微波1分钟，大概加热到50－70度，混合均匀。

    8、将热的牛奶和黄油分次倒入面糊中，边倒边翻拌均匀；

    9、面糊倒入抹了油的烤盘中（烤盘中最好垫上油纸），晃动烤盘使面糊表面平整，然后在桌面上摔几下将气泡震出；

    10、烤箱160度预热后烤40分钟，具体时间视自己的烤箱，一般烤至表面颜色变深即可；

    11、出炉后将烤盘倒扣至支架上冷却；完全冷却后取下蛋糕，将不工整的一面抹上果酱；

    12、将蛋糕体放在一张油纸上，慢慢的卷起来，放置一会儿；

    13、感觉成型后去掉油纸；

    14、用较锋利的刀将蛋糕切块。