每年的年夜饭我都认真准备，现在孩子们都渐渐长大了，家里人劝我，意思意思就可以了，不要太麻烦，现在生活好了，对吃的要求都不高。我觉得，年夜饭不在吃什么，而在那过年的气氛，特别是对孩子们，一定得让他们感觉，过年和平时就是不一样，让他们知道，过年要回家吃年夜饭，当然，吃的不是饭，是亲情。

    今年的年夜饭我没有用特殊的食材，就按家里人喜欢的口味，在味道和盘饰上稍费了些功夫。在家里人的肯定声音中，所有的辛苦都化做了幸福。。。。

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第1道：凉拌鲜核桃

材料：鲜核桃仁、罗勒、盐、橄榄油

做法：

    （1）鲜核桃仁加少许盐和橄榄油拌匀；

    （2）加罗勒调口味，加入的量根据自己对罗勒味道的承受。有新鲜九层塔最好，我们这里没有卖的，所有用的罗勒调料，味道上还是差一点。

评价：没有出太多的彩，有不喜欢罗勒味道的，我和妈妈比较喜欢。北方冬天不容易买到新鲜的核桃仁，只是一个尝试。

第2道：老醋蜇头

材料：蜇头、糖、陈醋、盐、生抽、蒜片、青红椒、

做法：

   （1）蜇头泡好后洗净控干水份，要多控一段时间。

   （2）将青红椒、蒜片、蜇头加少许盐拌匀。

   （3）陈醋、生抽、糖按3:1:2的比例调好，其实可根据自己的口味慢慢调，待糖完全溶化后倒入蜇头中。

    蜇头选那种脆脆的，一定要用凉水将盐份彻底泡出，我一般都提前两三天开始泡，盐分没了，腥味也去了。

评价：清淡、酸甜，蜇头脆爽，除了孩子们大人都喜欢。

第3道：西式土豆泥

材料：土豆泥粉、熟玉米粒、俄式酸黄瓜、鸡蛋黄、盐、糖、白胡椒粉、沙拉酱

做法：

    （1）将土豆泥粉用滚开水冲熟；

    （2）酸黄瓜切成小粒；

    （3）鸡蛋黄捏碎。将所有材料混合，盐、糖、胡椒粉放少量就可以，喜欢有点酸口味的可用千岛沙拉酱，不喜欢就用原味沙拉酱，沙拉酱可多放些。

    （4）用叉子将土豆泥搓成圆柱状，表面涂了层酸甜口感的鱼籽酱。

评价：慢慢品才有味道的一道菜，在菜太多的情况下，它被剩下了。平时吃可以，不适合当年菜。

第4道：夫妻肺片

材料：各种卤肉（我用了猪耳、猪心和肘肉）、黄瓜条（去皮）、花生碎、芝麻

调味味：辣椒油、生抽、糖

做法：

    （1）黄瓜去皮切成长方条摆放在盘中间；

    （2）卤肉切片盖在黄瓜条上完全盖住。

    （3）表面撒上花生碎和芝麻。

    （4）调味料拌匀浇在表面即可。

评价：这个菜让我很意外，我以为大家过年都不太喜欢吃肉菜，没想到最后连黄瓜条都没了，就剩芝麻了。大家说味汁不错。

第5道：生呛虾仁

做法链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d79dff20100gir7.html

评价：这个是给爸爸准备的一道菜，可是没吃多少，爸爸说味道还是不错，只是吃不动了。。

第6道：水果蜜豆冰

材料：草莓、火龙果、芒果、蜜豆、和路雪香草冰淇淋

做法：

    （1）将水果切成方粒。

    （2）冰淇淋吃前1小时放在冰箱冷藏，不然直接从冷冻拿出来吃太硬了。

    （3）冰淇淋直接摆在盘中间，上面倒上水果粒。

    （4）水果上面加一层蜜豆。

评价：这道菜不但受孩子们欢迎，大人们也很喜欢，特别是香草冰淇淋在稍稍有些化了的时候，口感很好。我很喜欢蜜豆拌冰淇淋的味道。

第7道：干烧黄花鱼

材料：黄花鱼、青红椒、圆葱、黄豆酱、葱姜蒜末、白胡椒、陈醋、料酒

做法：

    （1）鱼加盐和胡椒粉稍腌制一下，然后在面粉中扑腾一下至表面没有水分，用油炸熟备用。

    （2）锅中放油烧热，加入葱姜蒜末爆香，然后加入青红椒、圆葱末和黄豆酱炒香，倒入开水，再加少许盐、陈醋、料酒和白胡椒，煮开后加入鱼，烧至收汁。

评价：做的时候妈妈笑着说真骗人，全是调料都看不着鱼，吃的时候味道很好，特别拌着调料。这条鱼放在小外甥前面，他一个人吃了半条，我们都笑着看他津津有味的吃。。。

第8道：糖醋排骨

材料：排骨、糖、白醋、面粉、葱姜、八角

做法：

    （1）排骨剁大块，加葱姜、八角煮熟，不要煮得太烂，快熟时可加点盐。

    （2）煮好的排骨捞出控干水份，用面粉滚一下吸干表面水份，然后用油炸透备用。

    （3）糖、白醋加少许淀粉调成糖醋汁备用。

    （4）用水或油熬糖，至焦糖色时关火，倒入排骨使完全上色后，开火，加入调好的糖醋汁，翻炒均匀即可出锅。

评价：大家都说好吃，只是我在做的时候把醋精当成了白醋，感觉有点酸。

第9道：小鸡炖蘑菇

材料：松伞蘑、木耳、笨鸡、葱姜蒜、五香粉

做法：

    （1）蘑菇用凉水加糖泡两天，然后洗干净煮一下，煮好后反复清洗至水清。

    （2）木耳泡发好备用。

    （3）鸡肉煮熟备用。

    （4）锅中放油加葱姜蒜末和五香粉炒香。

    （5）将蘑菇、木耳、和鸡肉倒入锅中稍翻炒，倒入鸡汤，加盐调味，炖至入味即可。

评价：这道菜是我们家的传统菜，前一天就做好了，做了一大盆，年夜饭上来谁都没吃，只是应景。

第10道：酸甜菊花鱼

材料：草鱼一条、番茄酱、面粉、淀粉、泡打粉

做法：

    （1）将草鱼处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部将草鱼两侧的鱼肉片下来。

    （2）在鱼肉上横向斜刀切成0.5cm宽的片，注意不要将鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，以5片鱼片为一组，将鱼皮切断。

    （3）接着在每5片为一组的鱼片上纵向垂直下刀，每刀间隔依然为0.5cm，将每组鱼片全部切成菊花瓣状。

    （4）在切好的鱼肉中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，混合均匀后将鱼腌制一下。

    （5）将泡打粉均匀地混入干淀粉中，再将腌好的鱼肉放入，均匀地蘸上一层干淀粉。

    （6）将鱼肉在七成热的油中炸制，待鱼肉绽开呈菊花形变金黄色时，捞出沥干油摆入盘中。

    （7）锅中留底油，放入番茄沙司、白砂糖、白醋和温水大火翻炒，汁不要太浓。

    （8）最后将炒好的茄汁淋在炸好的菊花鱼上。

评价：这道菜原先菜单上是准备作酸甜里脊的，后来想了想里脊肉做出来颜色不好看，就改成了鱼，孩子们很喜欢。

第11道：红烧牛筋

材料：牛肉筋、虾仁、香菇、木耳、胡萝卜、葱姜末、蒜片、白胡椒粉、蚝油

做法：

    （1）卤好的牛筋切成适当大小。虾仁去虾线煮熟。

    （2）香菇、木耳提前泡发好。

    （3）胡萝卜切成菱形片，葱姜切末、蒜切片。

    （4）锅中放底油，加入葱姜、蒜片、白胡椒粉、蚝油爆香，再加其它材料倒入翻炒均匀。

    （5）加热水，同时加盐调味，烧至汤收汁。

评价：这道菜也是给爸爸准备的，因为牙不好，只能吃些软糯的东西。牛筋烧出来后很软糯，爸爸直推荐我们吃，说好，我感觉一般。

第12道：酥脆双拼
材料：蟹腿肉、玉米粒、干果、酥炸粉

做法：
    （1）将玉米粒和蟹腿肉用酥炸粉反复滚匀，用六成热油炸酥。

    （2）蟹腿肉和酥炸粉本身有咸味，不用调味，直接摆盘即可。

    （3）玉米粒表面可撒些白糖和干果（干果提前炸脆）。

评价：原先菜单上只想炸个蟹腿肉，看着这个双拼盘，就加了玉米粒。除了玉米粒被孩子们吃掉，蟹腿肉没人动。蟹腿肉很酥脆，可惜了我这道菜。

第13道：皮蛋烧娃娃菜

材料：娃娃菜、虾仁、松花蛋、鸡汁、葱末

做法：

    （1）娃娃菜从中间剖开，每一半再切成四份，用热水焯熟过凉备用。虾仁煮熟备用。

    （2）松花蛋切成四瓣。

    （3）锅中放底油，加葱炒香，再加鸡汁、白胡椒和热水，同时加松花蛋、虾仁和娃娃菜，烧炖入味即可出锅。如果鸡汁量少的话可放少许盐，鸡汁放的多就不用放盐了。

评价：这道菜一直是大人们喜欢的一道菜。可不加松花蛋，汤汁的颜色会更好些。

第14道：蒜蓉菜心

材料：菜心、蚝油、蒜末

做法：

    （1）热水中加盐和油将菜心焯一下，然后过凉水备用。

    （2）锅中放底油，加入蚝油炒一下，加水稀释一下，然后倒入菜心翻炒均匀。

    （3）将菜心拣出摆放盘中，用剩下的蚝油继续炒蒜末，炒粘稠出蒜香味后将蒜末倒在菜心上面。

评价：菜心的茎很脆，吃起来很爽口，可以推荐的一道青菜。

第15道：什锦蘑菇汤
材料：各种蘑菇、豆芽、排骨汤

做法：

    （1）将蘑菇、豆芽炒熟备用。

    （2）排骨汤煮开，加盐调味，倒入蘑菇和豆芽炖一会儿即可。

    （3）上桌时撒上香菜。

评价：本来是应景的一道菜，没想到被喝酒的男人们表扬了一下下，那个蘑菇很爽脆，意外的惊喜。买的是袋装的鲜蘑，忘了叫什么了，好几种。

第16道：海鲜肥牛煲

材料：牛肉、肥牛卷、海参、虾仁、黄蚬子肉、西红柿、米线

做法：

    （1）海参处理好备用。肥牛卷煮熟后过凉水备用。虾仁和黄蚬子肉煮熟备用。

    （2）米线提前两天泡一下，要用之前煮熟备用。

    （3）牛肉切成大块，用高压锅加黄豆酱、蒜蓉辣酱和香叶及适量的水，将牛肉压烂。

    （4）将压好的牛肉及牛肉汤另起锅煮开，加入西红柿和米线煮入味。然后倒入其它材料煮开即可出锅。

评价：煮牛肉的时候酱要多放，这道菜的关键是这个汤。因为孩子很喜欢吃里面的米线，所以多放了些，正常不要放太多的米线。

    最后来个合照吧。。。。鱼和排骨看起来那么黑呢。实际上颜色还不错呢。。。

年后上班的上班，上学的上学，继续各自的日子，可是亲情，永远在心中。。。。