因为买了一整代的金像面包粉，所以最近一直在做面包，换着花样做，有了挺多的体会和想法，也浪费了不少的东西。不过总算掌握了一些基本要领和感觉，现在基本上凭手感就会知道能不能成功了。唉，想学点手艺真是不容易啊。。。

    今天发的这款甜甜圈，配方来自《孟老师的100道面包》中的甜甜圈配方，稍有改动。做好后尝了一下，那个松软啊，还不太甜，早餐配杯豆浆，是个不错的选择。另外，用这个配方，也可以用来炸麻花，相信肯定会给你带来成就感。。呵呵。。。

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材料A：糯米粉15克、水50克

材料B：金像面包粉250克、细砂糖40克、盐2克、奶酪粉5克、奶粉10克、耐高糖酵母3克、鸡蛋1个、水60克

材料C：玉米油50克  糖粉适量（可有可无）

做法：

    步骤一：将材料A用橡皮刀拌匀，然后隔水加热，边加热边搅拌，变浓稠后关火。彻底凉透待用。（水稍热就可以放入器皿，等水开后就差不多可以关火了。）

    步骤二：将步骤1完成的材料A和材料B混合在一起。

    步骤三：然后进行搅拌，我用的是面包机，搅拌了大约30分钟面团变光滑。（光线问题，面团发黄）

    步骤四：面团变光滑后慢慢的分多次加入植物油，一般加一次油被面团完全吸收后再继续加，当所有的油都加入面团搅拌有一定的延展性就可以了。 

    步骤五：面团置于封闭容器内，我直接放在面包机里，进行发酵。发酵期间注意及时观察，面团是原来的2.5倍大左右即可。不能发的太大了，也不能未发起来，发面一定要适当。

    步骤六：将面团擀成约1厘米厚，用甜甜圈模具切割，没有模具可以用手拉出环状，如果觉得粘手可以撒些高粉或者抹些油再切割。静置20分钟左右进行二次发酵。

    步骤七：油烧至2-3成热，也就是稍稍有点温度，就可以下锅炸面团，一定要小火，因为有糖很容易炸糊了，可以将火开开停停慢慢炸，炸至表面金黄色即可。

    步骤八：放凉后可以裹上一层糖霜或浇上巧克力汁或其它调味品。我什么也没放，直接吃就很好吃了，非常的松软，表皮还脆脆的。

    顺手扭了个麻花，扭的不认真，所以样子比较难看。不过炸好后那口感比外卖的好很多。最重要的是绿色有机。。。

温馨提示：

    1、配方中用植物油而不用黄油的原因是不喜欢黄油散发的味道，倒是吃起来黄油要比植物油更香，但口感上并没什么影响。植物油最好选择味道比较淡的，如玉米油、色拉油等，不要用花生油等味重的。当然如果对黄油没有抵触的话用黄油更香一些。

    2、不管是哪款面包，面粉的选择很重要，以前做的面包用的普通面包粉，跟金像面包粉做出来的口感相差很远。
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音乐：Owl City-The saltwater room