
这道菜是我们家的传统菜,我妈说,她最喜欢我拌的这款土豆丝,人一夸,我就特乐意显摆,所以时不时的我就会拌一盘,特别是有心火想吃凉的时候,就来一盘,一个字:爽。。。
东北的土豆也大,一个大土豆就能拌一大盘,够一家人吃的。。。既经济又简单,当然手艺不简单哟~~~
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主料:土豆
辅料:蒜、芝麻
调味料:盐、糖、白醋、红油
做法:
1、土豆切(擦)丝,煮之前用凉水泡着。

2、锅中水烧开,放入土豆丝,不要煮大了,变颜色看不到明显硬心就可以捞出。用凉开水拔一下后沥干水份。

3、蒜剁成末备用。

4、开始拌,操作顺序很重要。首先,加蒜末和盐拌匀。口味要咸一些,尝一口要明显有咸味,当然也不能齁死。这个很重要。

5、其次加入红油,不喜欢辣的可以加香油,当然加红油的同时也可少加些香油。充分拌匀,让油将咸味儿裹住。

6、最后加醋和糖。可以先加醋,有酸味儿即可,不要太酸,然后加糖,甜味要明显盖过酸味儿,品尝觉得正好适合你就不用再加糖和醋了。

7、吃之前撒些熟芝麻。冷藏之后再吃味道更好。

说明:一定要注意操作顺序,否则味道明显不一样。
看看我新淘的切菜器,用这个擦的土豆丝可比手切的好多了。细长细长还均匀。。。所以有句话很重要:工欲善其事,必先利其器。

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