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渔家小炒

(2010-03-07 17:01:59)
标签:

渔家小炒

海鲜

分类: 美食

渔家小炒

    好久没有去登山了,今天和几个好朋友相约登锦江山至元宝山。发现不锻炼真的不行了,以前爬大山都没感觉怎样,今天爬这样一个小山就感觉腿酸疼。经常在户外走走,心情也特好,朋友偶尔这样聚聚感觉也很亲切和舒畅。很充实的一天!
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主料:各种海鲜(虾仁、犹鱼、黑蚬子等)

辅料:虾酱、粘豆包

调味料:盐、葱、姜、蒜、胡椒粉

做法:

渔家小炒

    1、鱿鱼洗净切成段焯熟过凉水备用。虾仁化冻。黑蚬子煮熟去壳。

    2、鸡蛋加点水,炒熟盛出备用。

    3、锅中放底油,加入葱姜蒜胡椒粉爆香,然后倒入海鲜爆炒,同时加少量的盐和一茶勺的虾酱,翻炒均匀入味。

    4、倒入炒好的鸡蛋,颠炒均匀使鸡蛋入味即可关火。

    5、粘豆包蒸熟,蒸的时候底扑上点白面,免得粘。

    6、主食摆放在四周,海鲜小炒盛在中间。

温馨提示:

    1、鸡蛋一定不要炒老了,炒的时候刚刚凝固就立即盛出。

    2、葱和蒜要多放些。葱切成小段,蒜切成沫。

    3、虾酱不要放多了,一勺就行,多了就盖住别的海鲜的味道了。

    4、四周摆放的主食最好选用馒头之类的,我这次做的时候家里没有所以用的豆包。如果是自己蒸的馒头,最好中间窝个坑,吃的时候直接把海鲜包在馒头里吃,如下图所示。

渔家小炒

 

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