前几天做凉皮得到一小块面筋，想利用一下，就想到了这道烤麸烧排骨。把洗出的面筋加酵母发好后在锅中蒸熟，就是烤麸。

    由于烤麸太少，我又加了些冻豆腐，我总是把菜做得不伦不类，估计厨师们看了都会觉得不靠谱，不过做出来后，冻豆腐和香菇最受欢迎。自己做的东西，只要味道好，家人喜欢吃，就是正宗的，我总是这样安慰自己。。。呵。。。

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主  料：烤麸、香菇、排骨、冻豆腐

调味料：精盐、鸡精、糖、胡椒粉、老抽、陈醋、葱、姜、花椒、大料、排骨汤

做  法：

    1、排骨中加葱、姜、花椒、大料、少许的盐用高压锅压熟，然后捞出控干，汤滤去杂质备用。

    2、锅中倒油，先倒入烤麸煎至微焦盛出，再倒入排骨和冻豆腐煎至焦黄盛出备用。

    3、锅中留底油，加入葱、姜沫炒香，倒入所有材料，同时加精盐、糖翻炒。

    4、倒入排骨汤，煮开后加入老抽、少许陈醋、胡椒粉，炖到汤收汁时加入鸡精。

温馨提示：

    1、这道菜，排骨不是主料，所以排骨炖得烂些，让肉沫浸透至汤中。

    2、香菇最好选择那种圆润厚实的品种，味道比较好。