泥螺可能很多人都不认识它，因为它只在海边的泥滩上生长。吃这个东西也得会方法，不是所有人都会吃，不小心会吃到满嘴沙子，吃的时候先咬住泥螺露在外面的肉的头，然后用舌尖将泥螺肚里的沙包连同外壳挤出。

    我们这里的泥螺大部分是用盐腌着吃，清洗干净后大把的撒上盐，腌制一遍后沥出水分，再撒第二遍盐甚至第三遍，腌到肉全部缩至壳里时就可以吃了。不过除了海边的人，很少有人自己腌，大部分直接买成品罐头吃。腌制的泥螺味道非常鲜，我很喜欢。

    今天上的这道蒜香泥螺，是我们这里的第二种吃法，炒着吃，

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主  料：泥螺

辅  料：蒜、青红辣椒、香菜

调味料：精盐、鸡精

做  法：

温馨提示：

    1、炒第1遍时一定要快速下锅快速出锅。不能炒太大，半熟即可。

    2、炒第2遍时炒的时间就看泥螺熟的程度，锅也不要象第1遍那么热。

    3、拌的时候多放蒜。