其实不管哪种口味的冰淇淋做法大体是一致的，只是依据口味在某些步骤上稍有差别。做熟练以后原材料的量就可以凭感觉使用了，总体感觉奶油的量多于牛奶量时口感最好，总之，你加什么辅料，这个冰淇淋就是什么味道的。注意，咖啡是溶剂，所以要趁热的时候加；要添加水果，需要在原料完全凉透后再加入。而在煮的步骤时要做到即让它粘稠，又不让出现蛋花。

----------------------------------------------------------------------------------

原料：纯牛奶1袋（221ml）、淡奶油250ml、蛋黄5个、白砂糖150克、速溶纯咖啡5.4克（雀巢1.8克的3袋）、花生碎若干

制作方法：

    1、将奶油和牛奶混合，微波炉加热1分半至2分钟，微微烫手即可。

    2、白砂糖和蛋黄混合，用打蛋器低速搅拌至颜色变淡白糖融化为止。

    3、热牛奶和奶油混合液分次倒入蛋黄中，边倒边用打蛋器低速搅拌，搅拌几秒钟即可。

    4、锅中放水，将混合好的牛奶蛋液放入不锈钢盆中，隔水小火加热，加热过程中不断用勺子搅动，加热至液体比之前变浓了有些像稀面糊感觉时或者观察搅拌的勺子有面糊刮勺的感觉时关火，不要将牛奶蛋液做熟了，那就失败了。

    5、加热好的牛奶蛋液装入保鲜盒，趁热倒入速溶咖啡，用打蛋器低速搅拌使其融化并与牛奶蛋液充分混合，然后盖上盖子，放冰箱冷藏、凉透。

    6、混合物凉透后，再放冰箱冷冻两个小时左右，取出略微冻好的冰淇淋（外面一圈冻了，中间是软的），用打蛋器低速打松，再放冰箱冷冻。以后每隔两小时左右重复一次，共打发2-3次即可。最后一次打发前，将碾碎的花生加入后再一齐搅拌。

温馨提示：

    1、加热牛奶蛋液时注意小火慢慢加热并不断搅动，一定不能煮熟了。

    2、冷冻后搅拌的时间间隔依据冰淇淋的效果来定，每次冻的不要太透，四周冻中间还软时即可，如果比较懒或时间不充足的话，搅拌一次也没关系，自己家吃不用那么挑剔。

    3、白糖的量依自己口味添加，但太多或太少都会影响口感，咖啡的量可根据自己的喜好加量或减量，这个无所谓。

    4、花生仁可用其他果仁代替，果仁要最后一次搅拌的时候再放，或者不放，吃的时候再洒在表面也不错。

点击图片下面的文字快速链接至指定页：

         奶油草莓冰淇淋                       咖啡花生冰淇淋