我们这里有一句俗语叫：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。”话虽有些夸张，可是足以说明这道菜的魅力。鲶鱼本身肉质细嫩，再加上酱香，确实是一道不错的美味。

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主料：鲶鱼、茄子

调味料：精盐、鸡精、糖、料酒、花椒、大料、豆酱、辣酱、胡椒粉、葱、姜、蒜

做法：

温馨提示：

    1、洗鱼时温水里多加点盐，可以洗两次。

    2、锅里垫了竹帘后就不怕炖了，一次性添够水后炖至剩一点点汤即可。

    3、辣酱少放，多放豆酱，依个人口味吧。