昨天，看中央台天天饮食介绍了一个川菜：剁椒碧绿肥牛，感觉造型很漂亮，立马来了精神，晚上就山寨了一回，小猪放学回家看到菜，挺高兴，说了一句：“今天又有大菜了。”放下书包就冲到卫生间洗手，然后问：“照相不？不照我吃了。”这小猪和她爸现在是习惯性的配合我了，呵呵。。

    由于节目里介绍的是川菜，而我们家对剁椒的味道都不太习惯，所以我就改进了一下，用彩椒代替了剁椒，用圆葱代替了蒜末，又加了一点点孜然，就成了这款山寨版的彩椒碧绿肥牛。

    喜欢川菜的可以点击下面的链接，进入天天饮食的剁椒碧绿肥牛。

     http://space.tv.cctv.com/video/VIDE1242266545771682

主料：肥牛

辅料：红绿彩椒、芦笋、圆葱、葱花

调味料：精盐、鸡精、料酒、蚝油、孜然

烹制方法：

    1、将芦笋切段，放入开水中加少许盐、食用油，焯熟捞出，放入炒锅中加盐、水淀粉炒匀，摆盘备用；

    2、将肥牛放入烧开的水中，迅速焯烫变色捞出用温开水冲洗去掉杂质；

    3、坐锅点火倒油（比平时炒菜稍多些），下入彩椒、蚝油、圆葱炒香，放入焯好的肥牛，加鸡精、葱花、孜然炒匀出锅放在芦笋上即可。

温馨提示：

    1、焯肥牛时水烧开，放入肥牛变色后立即关火捞出，然后用温水冲先血沫，这样可以去腥。

    2、芦笋焯熟在炒锅中炒的时候加一点点水淀粉可以留住营养成份。