鱼鳔就是鱼肚子里的泡，多见鲤鱼泡和链鱼泡，链鱼泡个头大味道最好。我们这里鱼鳔不是什么时候都能买得到的，我不知道其他地方是否一样，我一般要买的时候都是老早和卖鱼的打好招呼，定时去取。

    鱼泡做好后，很香很有嚼头，是难得的美味。

材料：鱼鳔

辅料：大葱、姜、圆葱

调味料：精盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、黄酒、姜汁、陈醋

做法：

    1、用剪子将鱼鳔剪一小口放气，清洗干净。

    2、锅中添水，加入胡椒粉、姜汁和少许陈醋，水开后将鱼泡焯熟捞出。

    3、姜切末、大葱切丁、圆葱切成小块备用。

    4、锅中放少许底油，加入姜末煸炒，炒香后加入大葱、圆葱、胡椒粉、五香粉，爆香后加入煮好的鱼泡，同时加精盐、一点点黄酒，翻炒均匀后即可装盘。

温馨提示：

    先将鱼泡焯熟的目的，一是去腥，二是去一部分鱼油，不然会腻。