主料：虾仁500克

辅料：葱、姜、蒜、淀粉
调味料：精盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、白糖
做法：
　　1、虾去虾线后洗净，沥干水份。
    2、加精盐、鸡精、蒜片、白胡椒腌制。
    3、腌制后拣出蒜片蘸上干淀粉。
    4、锅里放入油，烧至六成热时放入蘸了淀粉的虾仁，炸至酥脆后捞出。 
    5、取一个碗，里面放入精盐、鸡精、料酒、白糖、水（高汤更好）调成汁。
    6、锅中放底油，烧热时放入葱姜丝，煸炒出香味后将葱姜丝拣出来，再放入炸好的虾仁和调好的汁翻炒均匀即可出锅装盘；

温馨提示：
    1、炸之前淀粉要裹均匀。（可用干淀粉也可用湿脆浆粉）
    2、炸时注意油温；
    3、最后烹炒时要大火，颠炒几下即可，不可时间过长。
    4、根据口味，出锅前可在锅边淋点醋。