材料：吐司面包、虾

辅料：胡萝卜、香菜叶、蚕豆粒、蛋清、面粉

调味料：精盐、鸡精、糖、胡椒粉

做法：

    1、虾去皮留尾部一节，去肠泥后剪下尾部。

    2、虾肉打成茸后加精盐、鸡精、糖、胡椒粉、蛋清、少许土豆淀粉搅打成劲。

    3、面包吐司切成小块，改刀成菱形块。

    4、虾尾按图示按在面包片上。

    5、面粉调成糊，抹在面包和虾尾上。然后抹上虾茸，摆上胡萝卜和香菜叶造型。

    6、锅中倒油，油温四成热时炸脆，注意及时翻动。

温馨提示：

    1、油温很重要，面包很容易糊。

    2、如果怕面包吸油，可以在面包周围沫上薄薄的面糊。