喜欢吃肉的人都会有一种感觉，几天不吃想得慌，肉菜吃什么都不如红烧肉来得痛快，因此，红烧肉就有了很多的版本，各家有自己的做法和经验，俺也是做了N次之后才有了自己的固定做法。我们家小猪说：“感觉有点象李先生牛肉面馆的牛肉的味道。”，猪肉吃出牛肉的感觉，真是个意外。

材料：五花肉

调味料：精盐、鸡精、糖、葱、姜、胡椒粉、五香粉、花椒、大料、老抽、葱油、姜汁

做法：

    1、五花肉切成正方块，块大一些。

    2、用精盐、糖、老抽、少许的葱油、姜汁拌匀，腌制入味。

    3、锅中倒油，烧至六成热时将腌好的肉下锅炸，注意油温不要太高，炸至表面有一点点焦时盛出控油。

    4、高压锅中放水，加精盐、鸡精、糖、胡椒粉、花椒、大料、葱段、姜片、老抽、炸好的肉，压制20分钟左右（视自己家的高压锅功能定时间）。压好后即可直接装盘食用。

温馨提示：

    1、用油炸的目的一个是去肉腥，再一个可以去一部分油，还有可以使肉紧实。

    2、腌制的时候可以多放些糖，这样炸出的颜色好看，味道也好，但炸的时候一定要小火，不然糖容易糊。