加载中…秋季养生多吃菌，营养效果会翻倍-----三鲜蘑菇煲
(2014-10-10 08:34:24)
标签：
美食秋季食疗增强免疫力菌类养生菜 |
分类： 家常饭菜 |
原料：杏鲍菇100克、蟹味菇50克、青红椒各50克、竹笋100克、里脊肉75克
调料：蚝油15克、姜末、蒜末各10克、淀粉5克、料酒适量、盐2克、植物油20克
做法：
1、里脊肉切成小指粗的长条，加淀粉、盐、料酒混合腌制十分钟。
2、杏鲍菇、青红椒、竹笋切分别成与里脊肉相等的长条，蟹味菇去掉根，掰开洗净。
3、分别把杏鲍菇、蟹味菇、竹笋焯水备用。
4、炒锅烧热后放入10克油，把腌制后的里脊肉入锅炒至颜色发白后盛出。
5、重新起锅，把剩下的10克油放入锅里，加入姜、蒜末爆香，倒入蚝油，炒匀后加入适量清水，把焯过水的杏鲍菇、蟹味菇、竹笋放入锅里，焖煮五分钟，放入里脊肉，青红椒混合翻炒后即可出锅。
这道三鲜蘑菇煲特点是各种营养素搭配全面，肉类富含蛋白质，菌类含有维生素和矿物质，可补充体力。
1、菌类和竹笋烹饪前需要焯焯水，因为这两类食材都含有草酸，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。
2、焯水还可以减少菌类食材的水分。避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了菌类食材在锅里受热的时间，减少更多的营养成分被破坏掉。
菌类食材含有较高的嘌呤，食用后容易引起尿酸上升，所以痛风病人食用时应慎重。
喜欢
0
赠金笔