加载中…#春天烘焙季#轻轻松松做零失败的-----啤酒早餐面包
(2014-04-15 08:46:26)
标签：
葡萄干早餐营养健康早餐食物多样 |
分类： 西点、面包、蛋糕 |
**********************************啤酒早餐面包***********************
材料：低筋面粉300克、高筋面粉180克、砂糖90克、盐5克、干酵母8克、鸡蛋一个、橄榄油30克、啤酒100克、牛奶90克、黄油30克
馅料：葡萄干100克
1.将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里起动揉面程序，让面包机自动揉面10分钟，暂停面包机，加入黄油，然后再次启动面包机，让面包机自动揉面。揉面一个程许后，再起动揉一个程许，也就是揉两次面团。揉好的面进行第一次发酵，发酵时间为一个小时。发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满。
葡萄干用水浸泡，然后洗净备用
把发酵好的面团取出，轻压排气，分割成4等份，滚圆后放一边松弛30分钟
擀开成长方形铺上葡萄干，然后将面团卷起成圆柱形，放入烤盘进烤箱起动发酵程序，温度调成32度，发酵1小时至原体积的2倍大。
取出烤盘，在面团上刷上一层蛋液，再深割两道割口
烤箱预热170度预热，放第二层，上下火烘烤35分钟(中途表面上色后加盖锡纸，以防止表面上色太深)烤好后取出放凉后放保鲜袋保存，吃的时候切成片吃即可。
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