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简单好滋味，五分钟搞定的快手菜-----红油藕片
(2013-11-18 08:57:46)
标签：
莲藕减肥红油川菜膳食纤维美食 |
分类： 各式凉菜 |
像这种七孔的藕呢是比较糯一点的，适合煲汤，做藕泥的。
而像这种九孔的藕呢是比较脆一点，适合做凉拌菜或者是涮锅、炒菜。
在这里要提到的一点就是藕里面的淀粉含量比较高，所以想要减肥的朋友可以拿这个能量稍微低点的藕来代替一部分能量高的主食。藕所含的膳食纤维也不错，吃点以后就会有饱腹感，这样会减少其他高能量食物的摄入，也就能达到减肥的目的。
原料：嫩藕 辣椒红油
香葱 蒜
盐，适量白醋
藕去皮，切成薄片，耖水，捞出沥干水份
葱切成小葱花，蒜剁成末
取一个大碗，把焯水后的藕片放进碗里，放入适量盐，红油，白醋，蒜末，最后撒上香葱混合均匀即可
非常简单的家常菜，但味道特别好，真是简单好滋味。
怎么来选择藕？
看形状：可以选择一些藕节短、藕身粗的是比较好的，而最好的是从藕尖数起第二节藕。
看外表：可以挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚并且是白的，如果发黑，或者有异味的藕的话最好就不要购买了。
在家用藕做菜时要充分加热炒熟，这是因为有些鲜藕寄生着姜片虫，如果加热不充分，很容易引起姜片虫病，姜片虫寄生在人体小肠中，易造成肠损伤和溃病，使人腹痛，腹泻，消化不良等，所以吃藕一定要加热熟透后再食用。
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