当山珍“遇到”海味---餐桌上的养生菜_营养师李纯静

http://blog.sina.com.cn/u/1565587092

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

当山珍“遇到”海味---餐桌上的养生菜

(2013-11-05 09:20:50)

标签：

养生菜

香菇多糖

三文鱼

抗癌

分类：清淡素食

俗话说“吃四条腿不如吃两条腿，吃两条腿不如吃没有腿”，这里的“没有腿”指的就是鱼类和蘑菇等菌类食品。菌类食物所含的热量低，富含多种营养素，有提高免疫力等多种功效，是非常值得推荐的营养食品。无论是谁，都不妨有意识地多吃一点，特别是老人，多吃点不仅抗衰老、降血脂、降血糖，还能少长老年斑。

今天这道菜选用了荷仙菇这种菌作为主材，搭配了深海三文鱼，即营养又飘逸。荷仙菇外表看上去看银耳，但吃起来的口感比银耳要脆，整体外观呈一朵漂亮的花球，晶莹剔透、洁白细嫩，带有一股清淡的浓浓药香味。它富含大量生物活性物质，对人体具有卓越抗癌、免疫调节、提高造血功能等功效。

三文鱼属于深海鱼，其体内含有丰富的蛋白质和人体不可缺少的EPA、DHA等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。其中DHA即二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员，是人的大脑发育、成长的重要物质之一，也是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。三文鱼合适生吃，生吃的营养价值最高，经过高温烹饪后的三文鱼所含的有益脂肪酸会被破坏，其营养价值也降低很多。

原料：荷仙菇三文鱼

调料：青芥末海鲜生抽

取一个宽口小杯，放大半杯的冰块，把三文鱼摆成一朵花的形状放在冰块上，然后放上荷仙菇，整体上像一朵盛开的花朵。

这道菜完全是生吃，所以要做一个调料，取海鲜生抽，挤一些芥末，调匀后完成.

这道菜三文鱼的质量一定要好，三文鱼的好坏决定这道菜的口感。操作过程最好在一个相对低温的环境中进行。

1、如果用菌类煲汤，最好不要反复煮，因为反复煮的汤内嘌呤含量高；不宜加太多肉，油脂也要少放。

2、痛风患者要注意进食菌类要适量。

国家公共二级营养师：李纯静

qq:298421622(添好友请注明美食营养）

新浪微博@营养师李纯静

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

前一篇：餐桌上的养生菜----绿野仙踪（多吃菌类好处多）

后一篇：简单好滋味，五分钟搞定的快手菜-----红油藕片

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正