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简单.平淡过七夕---酸奶巧克力慕斯蛋糕
(2013-08-12 21:43:05)
标签：
巧克力七夕情人节甜蜜奶油 |
分类： 西点、面包、蛋糕 |
巧克力一直是甜蜜的代表，今天做了一个这样平平淡淡的蛋糕，祝天下所有的有情人终成眷属。
如何挑选淡奶油
淡奶油比较常见的品牌为安佳，总统，铁塔，蓝风车，紫风车等，购买时注意保质期限即可，正常的淡奶油应该是浓浓的奶香，如果味道发酸发苦，否则说明已经变态，不可食用。
蛋糕体原料：鸡蛋3个
细沙糖80g 怡糖10g 橄榄油 30g
慕斯馅：淡奶油250g 酸奶160g
巧克力100g 吉利丁片3片
装饰：可可粉 糖粉
蓝莓
很喜欢全蛋海绵，细腻、而不湿润，香甜而不腻人。这样的基础蛋糕外表最为朴素，而味道又很醇厚
全蛋加砂糖、怡糖打散，隔水加热到40度左右，打至可以写字的状态，将面粉筛入蛋糊中，用刮刀从下向上将面粉拌至无干粉状
，加入橄榄油再次拌匀，倒入模具中，入预热160度的烤箱30分钟.
蛋糕出炉后，自然冷却，然后切成厚薄均匀的两块，再修整成心型，先放一块到心型模具中备用。
淡奶油倒入一个干净无水的大碗里，打发至7成左右，加入酸奶，搅拌均匀，放冰箱里冷藏备用。
吉利丁片先用冰水还原。
巧克力隔热水融化后，把还原后的吉利丁片加入，搅拌成黏稠状态，倒入打发好的奶油里，搅拌均匀即成慕斯馅。
把做好的慕斯馅倒进模具中，一层蛋糕一层馅，最后进冰箱冷藏一夜后取出。
经过冷藏后的蛋糕脱模，撒上可可粉与糖粉作为装饰，边上摆放一圈蓝莓就完成了。
虽然制作比较费时，但当一口咬下，浓郁的香味在口中回旋时，感觉一切都是值的！
淡奶油的储存方法
淡奶油均需冷藏保存，在运输过程中也要冷藏保存，以免凝固。
打开包装的淡奶油应在7日内使用完毕，如果无法短时间内使用完，在使用时，倒出需要量的奶油后，用酒精棉球擦拭盒口，盖紧盖子，置于冰箱最里侧冷藏保存，并尽快使用完毕。
也可将其倒入保鲜袋中，挤出空气扎紧后，密封避光冷藏保存。
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