被忽略的美味----炝炒南瓜尖_营养师李纯静

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被忽略的美味----炝炒南瓜尖

(2013-08-22 21:30:38)

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分类：清淡素食

南瓜大家都吃过，但南瓜尖大家吃过吗？南瓜尖就是南瓜藤上最前端最嫩的部分，把外皮去掉，用来炝炒，味道非常好。

通常南瓜尖都是被忽视的一部份，其实南瓜尖含有丰富的膳食纤维，对润肠通便有很好的效果。另外还有维生素A、维生素C、钙和磷等多种有益的成分，是个相当好的蔬菜。

南瓜尖要摘取最嫩的部分，不用担心摘了后不结南瓜，相反，正是为了南瓜多结果，并且能长大个，才会把南瓜藤上多余的头去掉，而去掉的这部份正好可以拿来食用。

原料：南瓜尖蒜干辣椒盐

将南瓜藤外皮绒毛撕干净，摘去南瓜藤的叶子和老杆，清净滤水，然后先焯一下水，捞出沥干备用。

蒜瓣切片，干辣椒切段，锅内烧油，大火下蒜瓣与干辣椒炒香，迅速下南瓜尖一起翻炒，根据自已口味放盐，炒匀后起锅装盘。

操作简单，不需其他调料，吃出蔬菜本身的味道。

国家公共二级营养师：李纯静

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