零厨艺也能轻松搞定的宴客菜---浇汁鱿鱼_营养师李纯静

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零厨艺也能轻松搞定的宴客菜---浇汁鱿鱼

(2013-08-06 23:06:11)

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分类：经典川菜

在繁忙的生活之余，把亲朋好友聚拢在自己家里吃自己亲自做的饭菜，干净卫生、经济实惠，又能联络感情，实在是一件幸事！

家宴菜有别于餐馆菜的地方在于‘健康’，体现在选料上——营养搭配的合理，在做法上——简单以保持食物的营养，既要美味又要健康。

今天给大家推荐一道浇汁尤鱼，味道鲜美，做法简单，零厨艺也能轻松搞定。

鱿鱼营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等，还含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。鱿鱼除了富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

如何识别优质鱿鱼：

优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

原料：鱿鱼泡姜泡辣椒蒜葱醋白糖淀粉郫县豆瓣

泡姜，泡辣椒，蒜分别剁成末，葱切成小葱花

鱿鱼处理干净后，用菜切成螺旋圈状

锅里加水，加几片姜，料酒，烧开后把切好的鱿鱼放入锅里焯水，断生熟透后捞出沥干水份，顺着螺旋圈摆成一条鱿鱼的形状备用

起锅放入少许油，烧热后，把切好的泡姜，泡辣椒，蒜末下锅翻炒，炒出香味后加一勺郫县豆瓣，翻炒均匀后倒入适量的水，把白糖与醋按1比1的比例兑好倒进锅里的调味汁里，待调味汁烧开后，勾入淀粉汁，搅拌黏稠后调味汁就完成了。

把调好的汁淋在鱿鱼，撒上葱花就完成了。

鱼香味浓，可口下饭，很不错的一道家庭宴客菜。

清洗鱿鱼：鱿鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将鱿鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉鱿鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

2.鱿鱼中含有导致痛风的物质，所以注意不要过多食用，痛风患者更应少食。

国家公共二级营养师：李纯静

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