这个时候北方虽然还沉睡在清冷的冬季里，但南国却早已春色满园，带着露水的新鲜豌豆上市了，豌豆含有丰富的蛋白质和人体必需的各种氨基酸，豆皮中富含膳食纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。

为了搭配色彩，加了些胡萝卜，胡萝卜素有“小人参”的美称，众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”

这两种蔬菜与鱼肉搭配在一起，即有营养又有春天的气息，让北方的春天提前到来吧！

原料：新鲜豌豆 胡萝卜 龙利鱼  红薯淀粉  料酒  食盐 姜 葱 蒜

龙利龙解冻后切成小丁，加入细姜末，葱白末，料酒，红薯粉，盐搅拌均匀腌十分钟。
胡萝卜洗净后切成与豌豆差不多大小的丁。
锅里烧水，把豌豆与胡萝卜焯水，在焯水的时候放几滴食用油与少许盐，可减少蔬菜中营养物质的损失。

在炒菜前，再切一些姜蒜末与葱段。
锅里放油烧热，把上味后的鱼丁下锅划散炒至颜色发白起锅盛出备用。
再起锅加少许油，放入切好的姜葱蒜炒出香味后，加入适量的水，烧开后，下入炒至断生的鱼丁，焯过水的豌豆与胡萝卜丁，翻炒均匀后，勾入红薯淀粉起锅装盘。

色彩清新，豌豆嫩甜，鱼肉细腻