很久没有煲汤喝了，是这几个月人懒还是生病的缘故？好像都有吧，今天去菜场看到有新鲜的笋卖，好几年没喝过春笋汤了，买了一棵拿回家煲汤喝喝。

    春笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
　　春笋因其肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，故常作为山珍佳肴，在民间素有“素食第一品”的美誉。
　　春笋是最佳的笋，不仅质密细嫩，鲜脆味甘，清香扑鼻，而且含有充分的水分，丰富的蛋白质、脂肪、糖类、人体必须的胡萝卜素、维生素B、C、E、钙、磷、铁等营养成分，具有较高的营养价值和医用价值。
 
    春笋虽然美味，但新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

原料：大骨  春笋  姜

笋在煲汤之前需要处理一下，剥去外壳，洗净，切成片，用开水焯一下，煮5-6分钟捞出放入清水中浸泡一个来小时以去除笋的涩味。

大骨先用水煮去血沫，洗净，把焯过笋的水用来炖大骨，味道特别鲜，这可以一个小窍门哦，大骨需要在炖得差不多时才放入浸泡好的笋，加入笋后再一起炖半个小左右加盐再炖十分钟就可以了，吃的时候放入一点葱花，味道更香。

清淡可口，别有风味。