说起野菜，就有一种清清爽爽的口感，仿佛就把整个春天咀嚼在口舌之间。野菜，集天地间之灵气，吸日月之精华，是大自然的精髓之一。野菜的那种纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，也是人与自然相互关爱的见证。每一次品尝，都是和自然的亲密接触。
   我吃过野竹笋、蕨菜、薇菜、侧耳根、灰灰菜、指甲菜、水芹菜、清明菜、鹅卵草、香椿芽、地木耳等数十种野菜，要说我最喜欢的，还是那种带葱味，可以做泡菜的野菜。因为我喜欢吃泡菜，且又是那种有葱味的泡菜。

   这周末去山里，无意中看到了荒野中的葱，青绿的小苗，在山坡瘠地里长着，混杂在蕨苴或茅草丛中，这一发现让我惊讶不已，跟儿时记忆中的一样，总是那么翠生生的招人喜爱。轻轻地用手拔起来，轻轻地，把一粒粒白玉般的葱头拔出来，嗅着略带辛辣的新鲜的气息，浅浅温柔的春天似乎就突然间有了别致的个性，这就是野香葱，家乡人都叫它“野葱子”。
   小的时候就认识了它，很像平时看惯了的小葱，只是葱叶和家葱不一样，不是圆的但也空心，起棱起角，正确地说是三棱的。野葱不仅颜色比家葱鲜艳，而且它的根部也不像家葱，倒有点像小小的独蒜，或者水仙花的根部，圆圆的。葱味比家葱更强烈，甚至在切时也被熏出眼泪，但嚼在口里略带辣味，那种摆脱了化肥干扰的清纯口感是无法令人拒绝的。
    喜爱野葱，是儿时养成的习惯了，只要在山坡上发现了它的踪影，就会不假思索地顺手扯上一大把来。只要见到，都会弯腰伸手。这并非贪婪，也非雁过拔毛捞一把，实在是抵挡不住野葱美丽的诱惑。大葱与它相比，显得有些粗俗；火葱与它相比，又少了几许温柔。野葱瘦小，却极具大地的灵气，它的滋味都是天然的。
    野葱我最喜欢是用来凉拌，酸酸辣辣的口味，特别的下饭，另外也适合炒咸菜、豆豉，咸菜和豆豉都属于陈味，用这嫩叶一点染，辛香至极，妙不可言，然而不宜多，它的作用就像那些鲜明的配角，分量虽少，往往却抢尽了满桌的风光。野葱的葱头，连着八九公分长的茎，剥去一层薄薄的皮，洁白如玉，是一种做泡菜的材料，泡在坛子里，一揭坛盖，如蒜薹，比蒜薹香，吃后却无大蒜那种残留在口中的蒜味，总之，这野葱是我的最爱。

原料：野葱 油辣椒 花椒 醋 酱油 糖 味精 盐

野葱去掉表成的泥，洗净，在菜板上用刀把葱头拍粹，然后切成段，用盐腌半个小时以上，主要是去除一些辛辣味，腌过后的野葱用水冲洗掉表面的盐，然后加入调料拌均匀装盘就可以了。

酸辣可口，一碗稀饭，一碟野葱，超级下饭，幸福生活。