菊花在我国素有“延寿客”之称，不少地方都有食菊的习惯， “东篱同坐尝花筵，一片琼霜入口鲜”的诗句，正是写食菊的乐趣。秋季用菊花与肉末来做一道汤菜是不错的一个选择，菊花具有清热，解毒和功效，所以用菊花来做成菜算是药善，俗话说:“三分医，七分养，十分防。”可见养生的重要性。在很多人的意识里只有老人才需要养生，其实不然，养生是条漫长的路，越早走上这条路，受益越多。

菊花的品种很多，一般的人在喝菊花茶时喜欢用花朵白晰，并且大的菊花，事实上，花朵小，有些丑，颜色泛黄的菊花反倒是上品，在喝菊花茶时，一般不需要加其他的茶叶，通常可以放点冰糖在里面，然后用开水冲泡或是煮开就可以了，这是秋天上好的保健饮料。

原料：杭白菊  肉末 青菜

做法：先把肉末加欠粉，鸡蛋清和少许盐拌匀，然后把泡好的菊花茶倒进锅里，菊花可以一起倒进去煮，水烧开后，把肉末用勺挖成一个一个的肉丸，小火慢慢把肉丸煮透，然后转大火下入青菜烧开加盐和鸡精就可以出锅啦。

这道菜的做法非常简单，但味道很鲜美，有股淡淡的花香，清爽，不油腻，是秋天干燥季节比较好的一道汤菜，有兴趣的朋友可以试试。