鸭肉是秋季肉食的首选，鸭属水禽，性寒凉，特别适合体内有热的人食用，可消除暑热给人带来的不适。低热、虚弱、大便干燥者和水肿患者吃鸭肉最有益。鸭肉脂肪含量适中，不但易于消化，还具有滋阴补肾、利尿消肿之功效。关于萝卜，俗话说得好“秋天收萝卜，大夫袖了手”，白萝卜具有下气消食、除痰润肺、解毒生津的功效，把这两种东西放在一起烧，其保健功效那是没得说了。

很多人在做这道菜的时候，都觉得鸭肉的腥味太重，或是觉得太过于肥腻，今天我教大家一个处理鸭肉去腥和油腻感的做法。

原料：鸭半只，白萝卜，葱、姜、醋、酱油、花椒、大料

处理鸭肉，先切成块，然后用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。

姜切成丁，葱切段，萝卜切长条，备用

接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。

锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒，鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油后，放入姜，葱，花椒，大料，酱油等一起翻炒，至到炒出香味。

然后把萝卜条放到锅里跟着鸭肉一起炒，再加放水，水的多少淹过鸭肉和萝卜为止，接下来烧开后转小火慢慢的烧了，至到烧熟、入味、少汤就行啦！

经过用醋去腥味，又不用油做出来的鸭肉，看着那色泽红亮的萝卜、鸭块，忍不住尝了几块。哇，鸭肉肉质松嫩、味道鲜美，萝卜块则吸收了鸭肉的香味，吃起来真是那个爽啊！