“我们坐在高高的谷堆旁边,听妈妈讲那过去的故事......”电脑音箱里传出熟悉的旋律，歌声把我一下子拉回到小时候，儿时的记忆总在心灵的最深处，那时我们家还在农村，家庭不算富裕，妈妈为了让我们能生活得更好，主动挑起家庭的重任而选择了经商，天天忙来忙去的奔波，爸爸因为出身于书香不喜欢生意场所而留在了家里当起了全职的家庭妇男，爸爸把家里家外收拾得整整齐齐，饭菜做得香喷可口，虽然那年月生活条件不好，物质也不丰富，但爸爸为了让全家人吃得舒服，也费了不少的脑筋，在我记忆中最深刻的是那道“红油豆花肥肠”那个时候肉的价格比较贵，吃肉得计划，而猪的内脏相比于肉就便宜很多了，爸爸喜欢买猪大肠，因为猪大肠在内脏中算是比较有油水的，在那缺肉少油的年代，我和哥哥又正是长身体的时候，为了保证我们有一些营养，爸爸费了太多的心思。
     重庆的农村不管哪个年月，几乎所有的家里都有自已的泡菜坛，每年都会泡上很多红辣椒，生姜，杠豆，萝卜，青菜等等之类的菜，而石磨一般一个院子就会有一个，谁家想吃豆花了，就泡上黄豆，待豆子泡得鼓胀之后，加清水用石磨磨成细豆浆，用粗白布袋将豆浆过滤，将过滤的浆汁倒入大铁锅，用旺火煮开后，再将卤水用清水化水倒入热豆浆内，用木瓢拌和几下，几分钟后豆花就做成了，很喜欢看做豆花的过程，看着豆浆从石磨中流出，淌着豆子的香，心里也乐开了花，记得那时每次家里吃豆花时，爸爸都会提前的买一些猪大肠回来，把吃剩下的豆花与猪大肠，再抓上一碗泡菜坛里的泡辣椒，泡姜，花椒一起做成一盆香喷喷的豆花肥肠，那红红汤汁，白白的豆花，油油的肥肠，鲜香厚重，质感香醇，从那个时候起，豆花肥肠那特有的色、香、味像烙印一样留在了我的心里，纵使多年以后的今天，我依然能忆起当年爸爸煮的那盆豆花肥肠。
     现在的我远离了父母而流浪到了另一个城市，没有父母亲人在身边的城市，我的世界像是一张没用的白纸，论我怎么涂，也涂不出的有父母温情的那份快乐，虽然我已经长大成人，有了自已的家庭和孩子，但在父母的眼里我永远是他们那长不大的小女儿，也像是一个需要拥抱的孩子，很想很想他们了，心里默默念着，静静的想着，只是思念比以往来的更固执，想念家人，想念父亲做的那道豆花肥肠，从小跟着爸爸在厨房里转来转去，学到了不少爸爸做菜的经验，今天自已动手做一盆当年爸爸做的那道菜，以慰思念之情。
     北京找不到重庆特有的豆花，就用了内脂豆腐代替，泡辣椒，泡姜我自已也有泡，这点算是秉承了重庆人的一惯习性，肥肠超市也能买到，所以要做这个菜也不算太难。

原料：猪大肠 内脂豆腐
配料：郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜、小葱、料酒

做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。

我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将把大肠翻转（这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了），用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，其中淋巴要切下来不要，脂肪最香，可以留着，搓到觉得差不多干净（这个看自己接受程度啦，我是留很多脂肪的，这样煮出来的豆花吃起来才香）最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k,搞定。

做法：泡姜、泡辣椒、蒜切成末，把刚洗干净的大肠放锅里，加生姜片，料酒和水一起煮，待煮熟后捞出稍

冷却一会，切成小块待用。

锅里放油，不需要放很多油，烧热后依次下入泡姜，泡辣椒，蒜末炒出香味后下郫县豆瓣、花椒再翻炒，等泡姜泡辣椒那股浓郁的香味出来后，再加入酱油，盐，少许白糖，最后放入适当的水。

等锅里调汁烧开后，先放入大肠，煮一会，待入味后，把内脂豆腐用勺一勺一勺的舀到锅里烧开后装盆撒上葱花就算完成了。

此菜的特点： 红红汤，白白的豆花，油油的肥肠，鲜香厚重，质感香醇，辣而不燥。

吃这道菜还有一个很大的乐趣就是，把剩下的汤用来煮一碗面条，那滋味用重庆话来说就是“太巴适”了。